Ruladă sushi

Pune foaia de nori pe un covoraș de bambus, întinde o peliculă subțire de orez cu mâinile umezite și lasă liberă o margine de aproximativ 2 cm. Așază umplutura într-o dungă, apoi rulează strâns, ridicând covorașul pe măsură ce înaintezi.

Folosește un cuțit foarte bine ascuțit și umezește lama înainte de fiecare tăietură. Taie mai întâi rulada în jumătate, apoi fiecare bucată în trei sau patru felii, cu o mișcare hotărâtă, fără să apeși.

Alege orez japonez cu bob scurt, care devine lipicios după fierbere. Clătește-l de câteva ori până când apa este aproape limpede, fierbe-l acoperit și amestecă-l cât e cald cu oțet de orez, zahăr și sare; lasă-l să se răcească înainte de rulare.

Poți folosi castravete, avocado, pește gătit sau pește crud destinat consumului fără preparare termică. Servește rulada cu sos de soia, ghimbir murat și puțin wasabi; dintre preparatele cunoscute, California roll are de obicei avocado și surimi.

Pune-o într-un recipient închis și ține-o la frigider; consum-o cât mai repede, ideal în aceeași zi, fiindcă orezul se întărește la rece. Nu lăsa sushi cu pește sau fructe de mare la temperatura camerei mai mult de două ore.

Da. Rulada sushi cu somon are 6,88 g de proteine la 100 g, iar cea cu legume are 1,8 g; rețeta și proporția de umplutură pot schimba valorile.

O felie obișnuită cântărește aproximativ 25–35 g, dar porția diferă după cât de groasă este rulada și ce umplutură conține. Pentru o felie de 30 g, energia este 44 kcal.

Alege pește vândut pentru consum crud și păstrează-l rece până în momentul preparării; peștele proaspăt obișnuit nu este automat potrivit pentru sushi. Dacă nu ești sigur de manipularea lui, folosește pește gătit, cum ar fi somonul copt.