Pepene amar

Taie-l pe lung și răzuiește miezul alb și semințele, apoi feliază-l, presară sare și lasă-l 20–30 de minute. Clătește-l și stoarce-l ușor înainte de gătire; gustul devine mai blând, fără să dispară.

Taie-l felii subțiri și prăjește-l la foc mediu-mare, cu puțin ulei, aproximativ 5–8 minute, amestecând des. E gata când se înmoaie, dar încă își păstrează forma; usturoiul și ceapa se potrivesc bine cu el.

Alege unul ferm, cu coaja verde și fără zone moi sau lovituri. Păstrează-l nespălat în sertarul pentru legume al frigiderului și folosește-l în câteva zile; după ce îl tai, ține-l într-un recipient închis și gătește-l cât mai curând.

Se potrivește cu ou, ceapă, usturoi, tofu și carne de porc. Îl poți sota cu ou pentru o mâncare simplă sau umple cu carne tocată și găti înăbușit; în bucătăria indiană, karela bharwa este un preparat cunoscut cu pepene amar umplut.

Da, se poate felia subțire și adăuga în salată, dar gustul este mult mai intens decât după gătire. Îndepărtează miezul și semințele, apoi sărează feliile și clătește-le dacă vrei să domolești amăreala.

Nu: în ciuda numelui, este fructul unei plante cățărătoare din familia cucurbitaceelor, aceeași familie cu castravetele și dovlecelul. Nu are legătură apropiată cu pepenele verde.