Știi ce ai în farfurie
Mușchi de vită
Calorii și informații nutriționale
sărată în stare crudă, afumată
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 115 kcal —
- Proteine 20 g 40%
- Glucide 0,5 g 0%
- Grăsimi 3,7 g 5%
- Grăsimi saturate 1,7 g 8%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0,5 g —
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 115 | 20 g | 0,5 g | 3,7 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 9,9 g | 0,2 g | 1,9 g |
| 150 g | 150 g | 173 | 30 g | 0,7 g | 5,6 g |
| 200 g | 200 g | 230 | 40 g | 1 g | 7,5 g |
| 250 g | 250 g | 288 | 50 g | 1,2 g | 9,3 g |
Alimente similare
- Steak din mușchi de vităcrud121 kcal / 100 g
- Steak de mușchi de vităprăjit180 kcal / 100 g
- Friptură de mușchi de vităslab, crud143 kcal / 100 g
- Friptură mușchi de vităcarne de vită, pulpă, fără os, doar carne slabă, fasonată la 0" grăsime, toate calitățile, crud139 kcal / 100 g
- Roastbeef de vitădin mușchiul dorsal, conservat crud prin sărare, afumat123 kcal / 100 g
- Antricot de vităcrud211 kcal / 100 g
- Carne de vităuscată prin afumare, ușor sărată116 kcal / 100 g
- Friptură de mușchimuşchi, slab şi gras, 0 mm, crud163 kcal / 100 g
- Mușchi de vițelcrud95 kcal / 100 g
- Friptură de antricot de vităcrud152 kcal / 100 g
Întrebări despre Mușchi de vită
Cum gătești mușchiul de vită la tigaie?
Usucă-l bine, sărează-l și rumenește-l într-o tigaie foarte încinsă, cu puțin ulei, câte 2–3 minute pe fiecare parte pentru o bucată de aproximativ 3 cm grosime. Lasă-l să se odihnească 5 minute înainte să-l tai, ca să rămână suculent.
Cum alegi o bucată bună de mușchi de vită?
Alege o bucată fermă, cu suprafață umedă, dar nu lipicioasă, și cu o culoare roșie uniformă. Mușchiul de vită este foarte fraged și slab marmorată; îndepărtează pielița argintie, dacă nu a fost deja curățată.
Cât timp se păstrează mușchiul de vită crud la frigider?
Păstrează-l în ambalajul original sau într-un recipient închis, pe raftul de jos al frigiderului, și gătește-l în 1–2 zile. Pentru păstrare mai îndelungată, congelează-l bine ambalat; dezgheață-l lent, în frigider.
Ce preparate cunoscute se fac cu mușchi de vită?
Se folosește la filet mignon, tournedos și Wellington de vită; pentru Wellington, mușchiul se rumenește întâi, apoi se învelește în ciuperci și foietaj. Merge bine cu sos de piper, ciuperci sotate sau cartofi copți.
Cu ce poți înlocui mușchiul de vită într-o friptură?
Pentru o friptură fragedă, îl poți înlocui cu antricot, dar acesta are mai multă grăsime și un gust mai pronunțat. Pentru o alternativă mai slabă, folosește mușchi de vițel și scurtează timpul de gătire, fiindcă se usucă ușor.
Ce are mai multă grăsime, mușchiul de vită sau antricotul?
Antricotul are mai multă grăsime: 14,5 g la 100 g, față de 3,7 g în mușchiul de vită. De aceea, antricotul rămâne de obicei mai suculent la gătire, iar mușchiul de vită este mai slab.
Cum tai mușchiul de vită după ce l-ai gătit?
Lasă-l să se odihnească 5 minute, apoi taie-l perpendicular pe direcția fibrelor, în felii de grosimea dorită. Tăierea împotriva fibrelor face fiecare îmbucătură mai fragedă.
Sursa: BLS (Germany) U111700 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
