Linte beluga neagră

Nu; clătește-o într-o sită și pune-o direct la fiert. Înmuiarea peste noapte nu este necesară și îi poate face boabele să se înmoaie prea mult.

Fierbe-o încet, în apă cât s-o acopere bine, aproximativ 20–25 de minute; începe să verifici boabele după 18 minute. Oprește focul când sunt fragede, dar încă își păstrează forma, apoi scurge-le.

Las-o să se răcească și pune-o într-un recipient închis, la frigider, unde se păstrează până la 4 zile. O poți congela în porții; pentru salate, dezgheaț-o în frigider, iar pentru mâncăruri calde o poți adăuga direct în oală.

Boabele își păstrează bine forma în salate calde cu legume coapte, verdețuri și dressing cu lămâie sau oțet. Se potrivesc și în supe, tocănițe, boluri cu cereale și ca garnitură lângă pește ori legume.

Lintea verde Puy este un înlocuitor bun: rămâne fermă după fierbere și are o textură apropiată. Lintea verde obișnuită merge și ea, dar poate deveni mai moale și se poate desface mai ușor.

Ambele rămân destul de ferme la fierbere, dar lintea beluga neagră are boabe mici, lucioase, în timp ce Puy este verde-măslinie și are gust ușor piperat. Lintea beluga neagră are 23 g de proteine la 100 g, față de 20,4 g în lintea verde Puy.

Da; o porție de 100 g are 24 g de fibre, așa că lintea beluga neagră este bogată în fibre. Într-o masă, combin-o cu legume și o sursă de grăsime, precum uleiul de măsline, pentru un preparat sățios.