Legume la tigaie

Taie legumele în bucăți de mărime apropiată și încinge bine tigaia înainte să adaugi puțin ulei. Gătește-le în tranșe, fără să aglomerezi tigaia, amestecând des; pune întâi legumele tari, precum morcovul și broccoli, apoi pe cele fragede.

Da. Pune-le direct în tigaia încinsă, în cantități mici, și gătește-le până se evaporă apa lăsată, apoi adaugă uleiul și condimentele; dezghețarea înainte le poate face moi.

Pentru un sos simplu, amestecă sos de soia cu puțin ghimbir și usturoi; adaugă-l spre final, ca să nu se ardă. Pentru un sos mai gros, încorporează puțin amidon dizolvat în apă rece și amestecă până se leagă.

Sunt bune cu orez fiert, tăiței sau mămăligă și pot fi servite ca garnitură lângă tofu, ou ori carne. Pentru o masă inspirată de bucătăria asiatică, adaugă ghimbir, sos de soia și semințe de susan.

Pune resturile într-un recipient închis și ține-le la frigider, apoi consumă-le în cel mult trei zile. Reîncălzește-le într-o tigaie bine încinsă, câteva minute, amestecând până sunt fierbinți; cuptorul cu microunde le poate înmuia.

Legumele cu tăiței au mai mulți carbohidrați: 14,4 g la 100 g, față de 6,8 g în legumele la tigaie. Legumele simple lasă mai mult loc pentru orez, pâine sau o sursă de proteine alături.

Varianta cu leguminoase are mai multe proteine și fibre: 5 g de proteine și 4,7 g de fibre la 100 g, față de 2,4 g și 2,8 g în legumele la tigaie. Năutul sau fasolea adăugate spre final fac mâncarea mai consistentă.