Fructe de mare prăjite

Șterge-le bine, încinge tigaia sau wokul la foc mare și gătește-le în puțin ulei, în strat aerisit: de obicei, 2–4 minute sunt suficiente. Scoate-le imediat ce creveții devin roz, iar scoicile și calamarul sunt opace; dacă tigaia se aglomerează, prăjește în tranșe.

Adaugă legume care rămân ușor crocante, precum ardei, broccoli, morcov și ceapă verde. Usturoiul, ghimbirul, sosul de soia și puțin suc de lămâie sau lime le dau gust; pune ingredientele aromate spre final, ca să nu se ardă.

Creveții devin roz și se curbează, iar scoicile și calamarul capătă aspect opac. Gătește-le doar până ajung astfel: prăjirea prelungită le poate face cauciucate.

Pune resturile într-un recipient acoperit și răcește-le cât mai repede, apoi păstrează-le la frigider cel mult 2 zile. Reîncălzește numai porția pe care o mănânci, într-o tigaie bine încinsă, până când este fierbinte în întregime.

Pentru o variantă fără fructe de mare, folosește tofu ferm tăiat cuburi și bine scurs; rumenește-l înainte să adaugi legumele și sosul. Puiul sau fâșiile subțiri de vită merg și ele, dar gătește-le complet înainte de a le amesteca cu restul ingredientelor.

Da: fructele de mare prăjite au 12 g de proteine la 100 g, iar legumele la tigaie au 2,4 g. Preparatul cu tăiței are 9,1 g de proteine la 100 g.

Decongelează-le mai întâi în frigider și scurge-le foarte bine; apa rămasă le va fierbe în tigaie în loc să le rumenească. Nu le lăsa să se dezghețe pe blatul din bucătărie.

De obicei, sunt încă ude după decongelare sau ai pus prea multe deodată, iar tigaia s-a răcit. Tamponează-le, încinge bine tigaia și gătește în tranșe, lăsând spațiu între bucăți.