Cidru de mere

Numele poate desemna suc de mere nefermentat sau băutura obținută prin fermentare, care conține alcool. Dacă vrei varianta fără alcool, caută mențiunea explicită „fără alcool” și verifică dacă este suc sau cidru fermentat.

Încălzește-l într-o cratiță la foc mic, fără să-l lași să fiarbă, apoi adaugă scorțișoară, cuișoare și o felie de portocală. După 10–15 minute, strecoară-l și servește-l cald.

Pune-l la frigider, într-un recipient bine închis, și folosește-l în câteva zile. Cidrul fermentat poate deveni mai acru și mai efervescent după deschidere.

Merge bine cu brânzeturi maturate, carne de porc și preparate cu varză. Într-un sos pentru friptură, adaugă-l în tigaie după rumenire și lasă-l să scadă câteva minute.

Da, în sosuri, marinade și prăjituri, dar ține cont că cidrul fermentat poate avea gust mai acru și poate conține alcool. Pentru o aromă mai blândă și fără alcool, folosește suc de mere.

Alege un cidru nefermentat dacă vrei o băutură fără alcool; pentru varianta fermentată, verifică tăria alcoolică. Unul limpede și mai dulce dă o băutură mai apropiată de suc, iar unul tulbure are de obicei o aromă mai intensă de mere.

Cidru de mere este făcut din mere, iar cel de pere din pere; acesta din urmă tinde să fie mai dulce și mai parfumat. Se folosesc asemănător la băuturi condimentate și în sosuri, dar gustul final va fi diferit.