Chapati

Amestecă făină integrală de grâu cu apă călduță și un praf de sare până obții un aluat moale, apoi lasă-l să se odihnească 20 de minute. Împarte-l în bile, întinde-le subțire și coace-le într-o tigaie bine încinsă, fără ulei, întorcându-le de câteva ori până apar pete rumenite și se umflă.

Se rupe cu mâna și se folosește pentru a lua sosul din curry-uri, dal sau legume gătite cu condimente. Merge și cu hummus, iaurt condimentat ori umplut cu legume și transformat într-un rulou.

Pune lipiile una peste alta și acoperă-le imediat cu un prosop curat; astfel nu se usucă înainte de masă. După ce s-au răcit, păstrează-le într-o pungă sau într-un recipient închis, la temperatura camerei, până a doua zi.

Da. Lasă lipiile să se răcească, pune între ele foi de hârtie de copt și congelează-le într-o pungă bine închisă. Pentru servire, dezgheață-le și încălzește-le câteva zeci de secunde pe fiecare parte într-o tigaie uscată.

Încălzește-l într-o tigaie uscată, la foc mediu, întorcându-l după câteva secunde; nu-l lăsa să se rumenească din nou. Dacă pare uscat, stropește-l foarte puțin cu apă înainte de încălzire și ține-l acoperit după ce-l iei de pe foc.

Chapati se coace de obicei simplu, într-o tigaie uscată, pe când paratha este împăturită sau stratificată și se gătește cu ulei ori ghee, deci iese mai fragedă și mai bogată. Chapati este alegerea potrivită când vrei o lipie subțire, fără grăsime adăugată.

Poți folosi roti, care este foarte asemănătoare și se prepară tot din aluat simplu de grâu, sau pâine plată din grâu. Naanul este mai gros și mai pufos, iar paratha, mai stratificată și mai grasă, așa că schimbă textura mesei.