Cartofi tăiați cubulețe

Pune-i în apă rece cu sare, adu apa la fierbere și lasă-i aproximativ 10–15 minute, până când intră ușor vârful unui cuțit. Cuburile mici se gătesc mai repede, așa că începe să le verifici după 8 minute.

Fierbe-i 5 minute, scurge-i și lasă-i să se zvânte, apoi amestecă-i cu puțin ulei și condimente. Întinde-i într-un singur strat și coace-i la 220 °C timp de 25–35 de minute, întorcându-i la jumătatea timpului.

Pune cuburile crude într-un vas cu apă rece, acoperă vasul și ține-l la frigider; gătește-i în cel mult 24 de ore. Scurge-i și usucă-i bine înainte de prăjire sau coacere, ca să nu stropească și să se rumenească.

Sunt potriviți în tocănițe, supe și ciorbe, fiindcă se gătesc uniform și absorb zeama. Îi poți folosi și la cartofi țărănești, rumeniți în tigaie cu ceapă și boia, sau în salate de cartofi.

Alege cartofi cu pulpă fermă, care nu se sfărâmă ușor la fierbere, mai ales pentru salate sau tocănițe. Taie cuburile cât mai egale, astfel încât să se gătească în același timp.

Da: opărește cuburile 3–5 minute, răcește-le repede în apă rece și usucă-le bine înainte de congelare, răsfirate pe o tavă. După ce s-au întărit, pune-le într-o pungă; gătește-le direct congelate, fără să le decongelezi.

Nu sunt potriviți de mâncat cruzi: sunt tari, greu de mestecat și au gust neplăcut. Aruncă și cartofii verzi sau puternic încolțiți; nu încerca să salvezi părțile verzi doar îndepărtând coaja.

Da, în comparația pentru 100 g, cartofii tăiați cubulețe au 81 kcal, iar cartofii wedges au 158 kcal. Diferența reflectă și faptul că wedges sunt adesea preparați cu ulei.