Căpșună uscată

Taie căpșunile felii subțiri și așază-le într-un singur strat în deshidrator, la 55–60 °C, până devin flexibile sau crocante, de obicei în 8–12 ore. În cuptor, folosește temperatura minimă și întoarce feliile din când în când.

Lasă-le să se răcească de tot, apoi pune-le într-un borcan sau într-o pungă bine închisă, ferită de căldură, lumină și umezeală. Dacă observi condens, întinde fructele la uscat înainte să le depozitezi din nou.

Adaugă-le în musli, granola, terci de ovăz, biscuiți sau chec; bucățile mai tari se înmoaie în aluat și dau aromă fructată. Le poți pune și în iaurt ori în ceai, lăsându-le câteva minute să se rehidrateze.

În granola, biscuiți și chec, da, dar folosește mai puține căpșuni uscate și adaugă puțin lichid dacă aluatul se îngroașă. Pentru salate sau decor, căpșunile proaspete sunt mai potrivite: cele uscate sunt mai dulci și nu aduc aceeași suculență.

Da: căpșunile proaspete au 40 kcal la 100 g, față de 323 kcal în căpșunile uscate. Prin uscare se elimină multă apă, astfel că zaharurile și energia sunt mai concentrate în aceeași greutate.

Au 50 g de zaharuri la 100 g, iar unele produse au și zahăr adăugat. Dacă vrei gustul fructului fără îndulcire suplimentară, alege căpșuni uscate fără zahăr adăugat.

Depinde de metoda de uscare: cele liofilizate sunt de obicei foarte ușoare și crocante, iar cele deshidratate lent rămân mai dense și elastice. În ambele cazuri, umezeala le poate înmuia după deschiderea ambalajului.