รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
ถั่วแขกสีเหลือง
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
แช่แข็ง, ปรุงสุก, ต้ม, สะเด็ดน้ำ, ใส่เกลือ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 28 kcal —
- โปรตีน 1.5 g 3%
- คาร์โบไฮเดรต 3.5 g 1%
- ไขมัน 0.2 g 0%
- ไขมันอิ่มตัว 0 g 0%
- ใยอาหาร 3 g 11%
- น้ำตาล 1.9 g —
- โซเดียม 245 mg 11%
- คอเลสเตอรอล 0 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 6 µg 1%
- วิตามินซี 4.1 mg 5%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 0.04 mg 0%
- วิตามินเค 38.1 µg 32%
- ไทอามีน (B1) 0.04 mg 3%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.09 mg 7%
- ไนอาซิน (B3) 0.38 mg 2%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.05 mg 1%
- วิตามินบี 6 0.06 mg 4%
- โฟเลต (B9) 23 µg 6%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
- โคลีน 13.5 mg 2%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 49 mg 4%
- ธาตุเหล็ก 0.88 mg 5%
- แมกนีเซียม 24 mg 6%
- ฟอสฟอรัส 31 mg 2%
- โพแทสเซียม 126 mg 3%
- สังกะสี 0.48 mg 4%
- ทองแดง 0.06 mg 7%
- แมงกานีส 0.32 mg 14%
- ซีลีเนียม 0.4 µg 1%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 28 | 1.5 g | 3.5 g | 0.2 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 135 g | 38 | 2 g | 4.7 g | 0.2 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 270 g | 76 | 4 g | 9.3 g | 0.5 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 67.5 g | 19 | 1 g | 2.3 g | 0.1 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 405 g | 113 | 6 g | 14 g | 0.7 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 540 g | 151 | 8 g | 19 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0.7 g | 1.7 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 42 | 2.2 g | 5.2 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 56 | 3 g | 6.9 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 70 | 3.7 g | 8.6 g | 0.4 g |
คำถามเกี่ยวกับ ถั่วแขกสีเหลือง
ถั่วแขกสีเหลืองต้องเด็ดปลายหรือลอกเส้นก่อนปรุงไหม?
หักหรือใช้มีดตัดปลายทั้งสองด้าน แล้วลองดึงเส้นตามแนวฝักออกหากมีเส้นแข็ง ถ้าฝักอ่อนและไม่มีเส้นก็ล้างแล้วปรุงได้เลย
ต้มถั่วแขกสีเหลืองกี่นาทีให้ยังกรอบ?
ตัดปลายแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 3–5 นาที จากนั้นตักแช่น้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดความสุกและคงสีเหลือง ปรุงให้นานขึ้นเล็กน้อยหากชอบเนื้อนุ่ม
เลือกซื้อถั่วแขกสีเหลืองอย่างไรให้สด?
เลือกฝักสีเหลืองสม่ำเสมอ ผิวตึง ไม่เหี่ยวหรือมีจุดช้ำ และหักแล้วกรอบ ฝักที่แก่เกินไปมักพอง มีเมล็ดนูน และมีเส้นเหนียวตามแนวฝัก
ถั่วแขกสีเหลืองเก็บอย่างไรไม่ให้เหี่ยว?
เก็บฝักที่ยังไม่ล้างในถุงหรือกล่องที่มีช่องระบายอากาศ แล้วแช่ตู้เย็น ล้างและตัดปลายก่อนใช้; หากลวกสั้น ๆ แล้วสะเด็ดน้ำและแช่แข็ง จะเก็บไว้ปรุงภายหลังได้สะดวก
ถั่วแขกสีเหลืองเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?
นำไปผัดกับกระเทียมและเห็ด ใส่แกงหรือซุป หรือเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับปลาและไก่ก็ได้ ลวกให้กรอบแล้วคลุกน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และสมุนไพรเป็นสลัดก็เข้ากัน
ถ้าไม่มีถั่วแขกสีเหลือง ใช้อะไรแทนได้?
ถั่วแขกสีเขียวใช้แทนได้โดยตรง ทั้งการผัด ลวก และใส่ซุป โดยปรับเวลาปรุงให้ได้ความกรอบตามชอบ ถั่วฝักยาวก็ใช้แทนในเมนูผัดได้ แต่เนื้อและความยาวของฝักต่างกัน
ถั่วแขกสีเหลืองมีสารอาหารเด่นอะไร?
ถั่วแขกสีเหลืองเป็นแหล่งของวิตามินเค โดยปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 100 กรัมคือ 38.1 µg
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 169327 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
