ปลาตัวเล็กคลุกแป้งทอด

บีบมะนาวแล้วกินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือซอสทาร์ทาร์ก็เข้ากันดี เสิร์ฟกับข้าวสวยหรือผักสลัด และกินทันทีขณะยังกรอบ

อุ่นหม้อทอดไร้น้ำมันที่ 180 °C แล้วนำปลาเข้าอบประมาณ 3–5 นาที เกลี่ยเป็นชั้นเดียวและอย่าวางซ้อนกัน; เลี่ยงไมโครเวฟเพราะแป้งมักนิ่ม

ซับปลาให้แห้งก่อนคลุกแป้งบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 180 °C ทอดทีละน้อยเพื่อไม่ให้อุณหภูมิน้ำมันลดลง ตักขึ้นพักบนตะแกรงแทนการวางทับกัน

โดยทั่วไปกินได้ทั้งตัว รวมถึงก้างเล็ก ๆ เพราะทอดจนกรอบ แต่ควรเคี้ยวให้ทั่ว และเลือกชิ้นที่ไม่มีก้างแข็งหรือส่วนแหลมคม

เก็บใส่ภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมงหลังทอด และกินภายใน 1–2 วัน เมื่อต้องการกินให้อุ่นด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันหรือเตาอบเพื่อให้แป้งกลับมากรอบ

เลือกชิ้นที่สีเหลืองทอง แป้งไม่ชื้นหรือจับเป็นก้อน และปลาไม่มีกลิ่นหืนหรือกลิ่นแอมโมเนีย หากซื้อแบบแช่แข็ง ควรเลือกบรรจุภัณฑ์ที่ปลาไม่เกาะเป็นก้อนน้ำแข็งหนา

มีแคลเซียมสูง โดยให้ 860 mg ต่อ 100 g และยังมีฟอสฟอรัส 860 mg ต่อ 100 g