วอลนัต

เกลี่ยวอลนัตเป็นชั้นเดียวบนถาด แล้วคั่วที่ 160 °C ประมาณ 8–10 นาที คนหรือเขย่าถาดระหว่างคั่วหนึ่งครั้ง นำออกเมื่อเริ่มมีกลิ่นหอม เพราะความร้อนค้างทำให้ไหม้ได้ง่าย

ใส่ภาชนะปิดสนิทกันอากาศและแสง แล้วเก็บในตู้เย็น; หากเก็บไว้นานให้แช่ช่องแช่แข็งและแบ่งออกมาใช้ทีละน้อย วอลนัตมีกลิ่นหืนหรือรสขมผิดปกติควรทิ้ง

แบบมีเปลือกช่วยปกป้องเนื้อจากอากาศและแสง แต่ต้องเลือกเปลือกที่ไม่แตกหรือมีรู ส่วนแบบแกะเปลือกสะดวกกว่า ให้เลือกเม็ดที่สีสม่ำเสมอ ไม่ชื้น และไม่มีกลิ่นหืน

สับใส่สลัด ข้าวโอ๊ต หรือโยเกิร์ตเพื่อเพิ่มความกรุบ หรือใช้ทำบราวนี เค้กกล้วยหอม และขนมปังวอลนัต หากใส่ในแป้งอบ ให้คลุกกับแป้งเล็กน้อยก่อนเพื่อช่วยไม่ให้จมก้นพิมพ์

พีแคนใช้แทนได้ดีในบราวนีและพาย เพราะให้สัมผัสกรุบและรสมันคล้ายกัน; อัลมอนด์สับเหมาะกับขนมปังหรือคุกกี้ หากต้องเลี่ยงถั่ว ให้ใช้เมล็ดฟักทองคั่วแทนเพื่อเพิ่มความกรุบ

ถั่วบราซิลมีโปรตีนมากกว่า โดยมี 17 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 16 กรัมในวอลนัต

ไม่ควรให้สุนัขกินวอลนัต โดยเฉพาะเม็ดที่ขึ้นราหรือวอลนัตที่ยังอยู่ในเปลือก เพราะอาจเป็นอันตรายหรือทำให้ติดคอได้ เก็บให้พ้นมือสัตว์เลี้ยง