กะทิไขมันต่ำ

ใช้ได้ แต่แกงจะไม่ข้นมันเท่ากะทิทั่วไป ค่อย ๆ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนและคนเป็นระยะ อย่าให้เดือดพล่านนาน เพราะอาจแยกชั้นได้

ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันหรือหัวกะทิเล็กน้อยให้หอมก่อน แล้วเติมกะทิไขมันต่ำกับน้ำซุป เคี่ยวไฟอ่อนจนเนื้อสัตว์สุก วิธีนี้ช่วยลดโอกาสที่กะทิจะแยกชั้น

โดยทั่วไปใช้แทนกันได้ในปริมาณเท่ากัน เหมาะกับแกงและต้มที่ไม่ต้องการความข้นมันมาก แต่ถ้าทำขนมที่ต้องพึ่งความเข้มข้น เนื้อสัมผัสอาจบางลง

ใช้แทนได้ในอาหารบางชนิด เช่น แกง ซุป หรือขนมที่เข้ากับกลิ่นมะพร้าว แต่รสและกลิ่นจะต่างจากนมวัว จึงไม่เหมาะกับทุกสูตร โดยเฉพาะเครื่องดื่มหรือขนมที่ต้องการรสนมชัด ๆ

ควรเขย่าภาชนะให้เข้ากันก่อนเปิด หรือคนให้ทั่วหลังเปิด เพราะส่วนที่เป็นไขมันอาจแยกตัวและลอยอยู่ด้านบนได้

เทใส่ภาชนะสะอาดที่ปิดสนิทแล้วแช่ตู้เย็น ไม่ควรเก็บในกระป๋องที่เปิดแล้ว และควรใช้ภายในประมาณ 3 วัน

แช่แข็งได้ แต่เมื่อละลายแล้วเนื้ออาจแยกหรือเป็นเม็ดเล็ก ๆ ให้คนหรือปั่นให้เข้ากัน แล้วนำไปใช้ในแกงหรือซุปที่ผ่านความร้อน แทนการใช้เป็นเครื่องดื่ม