หางหมู (สด, เนื้อสัตว์และผลพลอยได้อื่นๆ, ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

หางหมูเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

หางหมูเหมาะกับเมนูตุ๋นพะโล้ ต้มแซ่บ และย่าง เพราะเอ็นกับหนังจะนุ่มหนึบเมื่อเคี่ยวจนเปื่อย ส่วนแบบย่างมักต้มให้สุกก่อนแล้วค่อยย่างให้หนังเกรียม

Question 2

ต้มและตุ๋นหางหมูให้นุ่มต้องใช้เวลานานแค่ไหน?

Accepted Answer

ลวกหางหมูในน้ำเดือดสักครู่แล้วล้างคราบออก ก่อนเคี่ยวไฟอ่อนในน้ำพะโล้หรือน้ำปรุงรสประมาณ 1½–2 ชั่วโมง จนใช้ส้อมจิ้มหนังและเอ็นได้ง่าย หากใช้หม้อแรงดันจะใช้เวลาราว 35–45 นาทีหลังหม้อขึ้นแรงดัน

Question 3

ทำหางหมูย่างอย่างไรให้หนังกรอบแต่ข้างในนุ่ม?

Accepted Answer

ต้มจนหางหมูนุ่มก่อน ซับให้แห้ง แล้วทาน้ำปรุงรสบาง ๆ ย่างเหนือไฟกลางหรืออบที่ 220 °C ประมาณ 10–15 นาที พลิกเป็นระยะจนหนังพองและเกรียม ระวังน้ำมันหยดลงไฟจนเกิดเปลว

Question 4

จะเลือกซื้อหางหมูสดอย่างไร?

Accepted Answer

เลือกชิ้นที่สีชมพูอ่อน หนังสะอาด ไม่มีกลิ่นเปรี้ยวหรือกลิ่นผิดปกติ และเก็บในความเย็นระหว่างขนกลับ หากมีขนติดอยู่ ให้ลนไฟหรือถอนออกแล้วขูดและล้างผิวให้สะอาดก่อนปรุง

Question 5

หางหมูเก็บอย่างไร และเก็บได้นานแค่ไหน?

Accepted Answer

เก็บหางหมูดิบในภาชนะปิดที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 °C และปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ ให้ห่อกันอากาศและแช่แข็ง; หางหมูที่ปรุงสุกแล้วควรแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมงและกินภายใน 3–4 วัน

Question 6

หางหมูกินกับอะไรหรือใส่ในเมนูไหนเข้ากัน?

Accepted Answer

หางหมูตุ๋นเข้ากับข้าวสวยและน้ำจิ้มพริกน้ำส้ม ส่วนหางหมูย่างกินกับน้ำจิ้มแจ่ว ผักสด หรือข้าวเหนียวได้ดี รสเปรี้ยวและเผ็ดช่วยตัดความมันของหนัง

Question 7

หางหมูต่างจากหูหมูอย่างไร?

Accepted Answer

หางหมูมีหนังและเอ็นเป็นชั้น ๆ จึงเด่นที่สัมผัสหนึบเมื่อตุ๋น ส่วนหูหมูกรุบกว่าเมื่อหั่นบาง สำหรับค่าต่อ 100 กรัม หางหมูให้พลังงาน 378 kcal และไขมัน 34 g; หูหมูให้ 234 kcal และไขมัน 15.1 g

Question 8

หางหมูมีไขมันมากไหม?

Accepted Answer

หางหมูมีไขมัน 34 g ต่อ 100 g โดยส่วนใหญ่เห็นได้จากหนังและชั้นไขมันที่ติดเนื้อ เล็มส่วนมันออกได้ก่อนปรุง และตักไขมันที่ลอยบนหม้อตุ๋นออกหลังแช่เย็นจนแข็งตัว

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	378	18 g	34 g
1 หน่วยบริโภค	28.4 g	107	5 g	9.5 g
2 หน่วยบริโภค	56.7 g	214	10 g	19 g
½ หน่วยบริโภค	14.2 g	54	2.5 g	4.7 g
3 หน่วยบริโภค	85.1 g	321	15 g	29 g
4 หน่วยบริโภค	113.4 g	429	20 g	38 g
50 g	50 g	189	8.9 g	17 g
150 g	150 g	567	27 g	50 g
200 g	200 g	756	36 g	67 g
250 g	250 g	945	44 g	84 g

หางหมู

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ หางหมู