โปลนตา (ปรุงสุก, ไม่เติมเกลือ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

โปลนตาทำจากอะไร ต่างจากแป้งข้าวโพดไหม?

Accepted Answer

โปลนตาทำจากข้าวโพดบดหยาบหรือปานกลาง จึงมีเนื้อสัมผัสเป็นเม็ดเมื่อปรุงสุก ส่วนแป้งข้าวโพดละเอียดกว่าและมักใช้ทำให้น้ำข้น ไม่ใช่สิ่งเดียวกัน

Question 2

หุงโปลนตาให้นุ่มเนียนต้องทำอย่างไร?

Accepted Answer

ค่อย ๆ โรยโปลนตาลงในน้ำหรือน้ำซุปที่กำลังเดือด พร้อมคนตลอดช่วงแรกเพื่อไม่ให้จับก้อน จากนั้นลดไฟอ่อนและคนเป็นระยะจนเม็ดนุ่ม โดยชนิดบดหยาบอาจใช้เวลาราว 30–45 นาที; ชนิดสำเร็จรูปสุกเร็วกว่ามาก

Question 3

โปลนตาต้องใช้น้ำเท่าไร?

Accepted Answer

เริ่มด้วยของเหลวประมาณ 4 ส่วนต่อโปลนตา 1 ส่วนโดยปริมาตร จะได้เนื้อนุ่มข้น แล้วเติมน้ำร้อนทีละน้อยหากต้องการให้เหลวขึ้น สำหรับโปลนตาเนื้อแน่นที่หั่นได้ ให้ลดของเหลวลงและเทใส่ถาดเมื่อสุก

Question 4

ทำโปลนตาให้เป็นแผ่นย่างหรือทอดได้อย่างไร?

Accepted Answer

ปรุงโปลนตาให้ข้น เทลงถาดที่ทาน้ำมันบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้หนาประมาณ 2–3 ซม. พักจนเย็นและเซ็ตตัว จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ย่างหรือทอดในกระทะจนผิวเหลืองกรอบ

Question 5

โปลนตากินคู่กับอะไร หรือใช้ทำอาหารจานไหนได้บ้าง?

Accepted Answer

เสิร์ฟแบบนุ่มแทนข้าวหรือมันบด คู่กับซอสเห็ด ผักตุ๋น หรือเนื้อเคี่ยวก็เข้ากันดี ส่วนแบบเซ็ตตัวนิยมหั่นเป็นชิ้นย่างหรือทอด แล้วเสิร์ฟกับชีสหรือซอสเข้มข้น

Question 6

โปลนตาที่ปรุงสุกแล้วเก็บอย่างไร?

Accepted Answer

พักให้ไอน้ำคลาย แล้วใส่ภาชนะปิดสนิทแช่ตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมง โดยทั่วไปควรกินภายใน 3–4 วัน เมื่อนำมาอุ่น เนื้อโปลนตามักข้นขึ้น ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยและคนบนไฟอ่อน

Question 7

ใช้ข้าวโพดบดแบบอื่นแทนโปลนตาได้ไหม?

Accepted Answer

เซโมลินาข้าวโพดหรือข้าวโพดบดหยาบใช้แทนได้ หากขนาดเม็ดใกล้กัน แต่เวลาและปริมาณน้ำที่ต้องใช้ต่างกันได้ ส่วนแป้งข้าวโพดละเอียดให้เนื้อสัมผัสเนียนกว่าและไม่เหมาะเมื่ออยากได้โปลนตาที่เป็นเม็ดชัด

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	76	1.4 g	17 g	–
50 g	50 g	38	0.7 g	8.5 g	–
150 g	150 g	114	2.1 g	25 g	–
200 g	200 g	152	2.8 g	34 g	–
250 g	250 g	190	3.5 g	42 g	–

โปลนตา

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ โปลนตา