ลูกพีช

เลือกลูกที่มีกลิ่นหอมตรงขั้วและยุบเล็กน้อยเมื่อกดเบา ๆ หลีกเลี่ยงลูกที่ช้ำ มีรอยแตก หรือมีกลิ่นหมัก สีแดงบนผิวไม่ได้บอกความสุกเสมอไป

วางไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยไม่โดนแดด หรือใส่ถุงกระดาษที่พับปากหลวม ๆ แล้วตรวจทุกวัน เมื่อสุกนุ่มและหอมแล้วจึงนำเข้าตู้เย็นเพื่อชะลอการสุกต่อ

เก็บในตู้เย็นโดยวางลูกแห้ง ๆ ในช่องเก็บผลไม้ และกินภายในไม่กี่วันเพื่อให้เนื้อยังอร่อย อย่าล้างจนกว่าจะกิน เพราะความชื้นทำให้เสียเร็วขึ้น

กรีดกากบาทตื้น ๆ ที่ก้นลูก แล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที ก่อนย้ายลงน้ำเย็นจัด เปลือกจะลอกออกง่าย โดยเฉพาะเมื่อนำไปทำพายหรือแยม

หั่นใส่โยเกิร์ตหรือสลัดผลไม้ก็ได้ หรืออบเป็นครัมเบิลและทาร์ต เมื่อต้องการทำซอสหรือแยม ให้เคี่ยวเนื้อลูกพีชกับน้ำตาลและน้ำมะนาวจนข้น

ลูกพีชเข้ากับโยเกิร์ต ข้าวโอ๊ต และชีสเนื้อนุ่มอย่างริคอตตา ถ้าทำสลัด ลองจับคู่กับใบผักรสขม ถั่ว และน้ำสลัดบัลซามิก

เนคทารีนใช้แทนได้ใกล้เคียงที่สุด เพราะมีเนื้อและรสหวานฉ่ำคล้ายกัน และไม่ต้องปอกเปลือก หากทำพายหรือผลไม้อบ พลัมก็ใช้ได้ แต่รสจะเปรี้ยวกว่า

เอาเม็ดออกเสมอ เพราะแข็งและเสี่ยงติดคอสำหรับเด็กเล็ก หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางหรือชิ้นเล็กตามวัย และอย่าให้เด็กแทะหรือเคี้ยวเม็ด