รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
เห็ด
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ดิบ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 12 kcal —
- โปรตีน 2.3 g 5%
- คาร์โบไฮเดรต 0.1 g 0%
- ไขมัน 0.1 g 0%
- ไขมันอิ่มตัว 0 g 0%
- ใยอาหาร 0.8 g 3%
- น้ำตาล 0.1 g —
- โซเดียม 4.2 mg 0%
- คอเลสเตอรอล 0 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 0 µg 0%
- วิตามินซี 0 mg 0%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 0 mg 0%
- วิตามินเค 0 µg 0%
- ไทอามีน (B1) 0.04 mg 3%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.35 mg 27%
- ไนอาซิน (B3) 3 mg 19%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 1.3 mg 26%
- วิตามินบี 6 0.07 mg 4%
- ไบโอติน (B7) 9.8 µg 33%
- โฟเลต (B9) 23.1 µg 6%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
- โคลีน 17.3 mg 3%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 3.1 mg 0%
- ธาตุเหล็ก 0.16 mg 1%
- แมกนีเซียม 9.2 mg 2%
- ฟอสฟอรัส 85.3 mg 7%
- โพแทสเซียม 349 mg 7%
- สังกะสี 0.36 mg 3%
- ทองแดง 0.2 mg 22%
- แมงกานีส 0.04 mg 2%
- ซีลีเนียม 16.8 µg 31%
- ไอโอดีน 0 µg 0%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 12 | 2.3 g | 0.1 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 6 | 1.2 g | 0 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 19 | 3.5 g | 0.1 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 25 | 4.7 g | 0.2 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 31 | 5.8 g | 0.2 g | 0.3 g |
คำถามเกี่ยวกับ เห็ด
เห็ดควรล้างก่อนปรุงอย่างไรไม่ให้อมน้ำ?
ใช้แปรงหรือผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เช็ดดินออก หรือผ่านน้ำเร็ว ๆ แล้วซับให้แห้งทันที อย่าแช่น้ำ เพราะเห็ดดูดน้ำและผัดให้เกรียมได้ยากขึ้น
ผัดเห็ดให้นุ่มหอมและไม่แฉะทำอย่างไร?
หั่นให้ชิ้นใกล้เคียงกัน ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เห็ดโดยไม่กองแน่น แล้วผัดไฟกลางค่อนแรงประมาณ 5–8 นาทีจนคายน้ำและน้ำระเหย ปรุงรสช่วงท้าย
เก็บเห็ดสดอย่างไรให้อยู่ได้นานขึ้น?
เก็บในตู้เย็นโดยใส่ถุงกระดาษหรือภาชนะที่ระบายอากาศได้ และอย่าล้างจนกว่าจะใช้ หากเริ่มมีเมือก กลิ่นผิดปกติ หรือเนื้อนิ่มเละ ให้ทิ้ง
เห็ดใส่เมนูอะไรได้บ้าง?
เห็ดเข้ากับต้มยำ แกงจืด ผัดกะเพรา และพาสต้า หากทำซุปหรือผัดรวม ให้ใส่เห็ดช่วงที่ต้องการให้ปล่อยน้ำและรับรสจากน้ำซุปหรือซอส
ถ้าไม่มีเห็ดในสูตร ใช้อะไรแทนได้?
ถ้าต้องการเนื้อสัมผัสแน่น ใช้มะเขือยาวหั่นชิ้นหรือเต้าหู้แทนได้ แต่กลิ่นและรสอูมามิจะไม่เหมือนเห็ด; ถ้าสูตรต้องการรสเห็ดโดยเฉพาะ ใช้เห็ดแห้งแช่น้ำและเติมน้ำแช่ที่กรองแล้วเล็กน้อย
เห็ดสดกับเห็ดแห้งใช้แทนกันได้ไหม?
ใช้แทนกันได้ในซุปและแกง แต่เห็ดแห้งมีรสเข้มข้นกว่าและต้องแช่น้ำจนนิ่มก่อนใช้ กรองน้ำแช่ก่อนเติมลงหม้อเพื่อไม่ให้เศษดินปน
เห็ดมีสารอาหารเด่นอะไรบ้าง?
เห็ดเป็นแหล่งของซีลีเนียม และมีไบโอตินสูง โดยปริมาณสารอาหารอาจต่างกันตามชนิดเห็ดและวิธีปรุง
เห็ดหนึ่งมื้อให้พลังงานเท่าไร?
เห็ดหั่นหนึ่งกำมือราว 70 กรัมให้พลังงานประมาณ 9 kcal ก่อนปรุง หากผัดด้วยน้ำมัน พลังงานจากน้ำมันจะเพิ่มขึ้นด้วย
แหล่งข้อมูล: Frida (Denmark) 961 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
