สลัดผักกาดหอม

แยกใบออก ล้างผ่านน้ำไหลเบา ๆ แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิทด้วยเครื่องสลัดผักหรือซับด้วยผ้าสะอาด ใบที่แห้งจะกรอบกว่าและช่วยให้น้ำสลัดไม่เจือจาง

แช่ใบในน้ำเย็นจัดสักครู่หากเริ่มเหี่ยว แล้วสะเด็ดน้ำและทำให้แห้งก่อนจัดจาน คลุกน้ำสลัดตอนใกล้เสิร์ฟ เพราะเกลือและกรดในน้ำสลัดจะดึงน้ำออกจากใบ

เก็บใบที่ล้างและทำให้แห้งแล้วในกล่องปิดหรือถุงที่รองด้วยกระดาษซับความชื้น แช่ช่องธรรมดาและเปลี่ยนกระดาษเมื่อชื้น อย่าเก็บปนกับน้ำสลัดจนกว่าจะพร้อมกิน

เข้ากับมะเขือเทศ แตงกวา ไข่ต้ม ไก่ย่าง และขนมปังกรอบ ใช้เป็นผักรองจานหรือใส่แซนด์วิชก็ได้ โดยเลือกน้ำสลัดใสหรือครีมตามส่วนผสมที่จับคู่กัน

ใช้ทำสลัดผักสด หรือห่อไส้หมูย่าง ไก่ฉีก และผักต่าง ๆ เป็นคำ ๆ หากใส่ในเบอร์เกอร์หรือแซนด์วิช ให้วางใบแห้งไว้ใกล้ขนมปังเพื่อช่วยกันความชื้นจากไส้

ใช้ผักกาดแก้วแทนได้เมื่อต้องการใบกรอบสำหรับห่อหรือใส่แซนด์วิช ส่วนผักกาดหอมใบหยิกเหมาะกับการจัดจานและคลุกสลัด เพราะใบมีขอบหยักช่วยเกาะน้ำสลัด

กินดิบได้ แต่ควรคัดใบช้ำหรือมีเมือกทิ้ง แยกใบล้างผ่านน้ำไหลให้ทั่ว แล้วทำให้แห้งก่อนกิน อย่าใช้มีดหรือเขียงที่สัมผัสเนื้อดิบโดยไม่ล้างก่อน