ซี่โครงแกะ (ดิบ, มีมันและไร้มัน) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ซี่โครงแกะคือส่วนไหนของแกะ?

Accepted Answer

เป็นเนื้อบริเวณซี่โครง มักตัดเป็นแผงแล้วแยกเป็นชิ้นสับ มีทั้งกระดูกและชั้นไขมัน จึงเหมาะกับการย่างหรืออบให้ผิวเกรียมและเนื้อยังฉ่ำ

Question 2

อบซี่โครงแกะอย่างไรให้เนื้อนุ่มและไม่แห้ง?

Accepted Answer

ซับเนื้อให้แห้ง ปรุงเกลือกับพริกไทย แล้วจี่ด้านไขมันในกระทะร้อนก่อน อบที่ 200 °C จนใจกลางเนื้อถึง 63 °C สำหรับความสุกปานกลาง จากนั้นพักประมาณ 5–10 นาที ก่อนหั่นระหว่างกระดูก

Question 3

ย่างซี่โครงแกะใช้เวลานานแค่ไหน?

Accepted Answer

ย่างบนเตาถ่านหรือกระทะย่างที่ร้อนจัดประมาณ 3–4 นาทีต่อด้านสำหรับชิ้นสับหนา แล้วพักให้เนื้อคลายตัว ใช้อุณหภูมิใจกลางเนื้อเป็นตัวตัดสิน เพราะความหนาและความแรงของไฟทำให้เวลาเปลี่ยนได้

Question 4

เลือกซื้อซี่โครงแกะอย่างไร?

Accepted Answer

เลือกแผงที่เนื้อสีชมพูถึงแดง ไขมันสีขาวหรือครีม และกลิ่นไม่ฉุนผิดปกติ ถ้าต้องการหั่นเสิร์ฟสวย ให้เลือกแผงที่กระดูกยาวใกล้เคียงกันและขอให้ผู้ขายแต่งปลายกระดูกให้สะอาด

Question 5

ซี่โครงแกะกินกับอะไรและทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

เข้ากันดีกับโรสแมรี กระเทียม มินต์ และมัสตาร์ด เสิร์ฟกับมันฝรั่งย่างหรือผักย่างได้ หรือทำซี่โครงแกะอบสมุนไพรแบบแผงแล้วหั่นเป็นชิ้นก่อนเสิร์ฟ

Question 6

ซี่โครงแกะดิบเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

Accepted Answer

เก็บในภาชนะปิดสนิทบนชั้นล่างสุดของตู้เย็นและปรุงภายใน 3–5 วัน หากยังไม่ใช้ ให้ห่อกันอากาศเข้าแล้วแช่แข็ง เมื่อต้องการใช้ให้ละลายในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

Question 7

ซี่โครงแกะต่างจากซี่โครงแกะย่างอย่างไรในด้านพลังงาน?

Accepted Answer

ซี่โครงแกะย่างมีพลังงาน 363 kcal ต่อ 100 g เทียบกับ 283 kcal ในซี่โครงแกะ เพราะการย่างทำให้น้ำในเนื้อลดลงและสารอาหารเข้มข้นขึ้นต่อ 100 g

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	283	17 g	24 g
50 g	50 g	142	8.7 g	12 g
150 g	150 g	425	26 g	36 g
200 g	200 g	566	35 g	48 g
250 g	250 g	708	43 g	60 g

ซี่โครงแกะ

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ ซี่โครงแกะ