รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

ปลาดาบ

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

ดิบ

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน17 g

คาร์บ0 g

ไขมัน1 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

แคลอรี 75 kcal —
โปรตีน 17 g 33%
คาร์โบไฮเดรต 0 g 0%
ไขมัน 1 g 1%
ไขมันอิ่มตัว 0.2 g 1%
ใยอาหาร 0 g 0%
น้ำตาล 0 g —
โซเดียม 75 mg 3%
คอเลสเตอรอล 71.5 mg 24%

วิตามินและแร่ธาตุ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามิน

วิตามินเอ 14.4 µg 2%
วิตามินซี 1 mg 1%
วิตามินดี 1.5 µg 8%
วิตามินอี 0.4 mg 3%
วิตามินเค 0 µg 0%
ไทอามีน (B1) 0.1 mg 9%
ไรโบฟลาวิน (B2) 0.08 mg 6%
ไนอาซิน (B3) 2.3 mg 14%
กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.86 mg 17%
วิตามินบี 6 0.26 mg 15%
ไบโอติน (B7) 1.2 µg 4%
โฟเลต (B9) 5 µg 1%
วิตามินบี 12 1.5 µg 63%
โคลีน 65 mg 12%

แร่ธาตุ

แคลเซียม 27 mg 2%
ธาตุเหล็ก 0.3 mg 2%
แมกนีเซียม 24 mg 6%
ฟอสฟอรัส 182 mg 15%
โพแทสเซียม 350 mg 7%
สังกะสี 0.46 mg 4%
ทองแดง 0.17 mg 19%
แมงกานีส 0.04 mg 2%
ซีลีเนียม 16 µg 29%
ไอโอดีน 30 µg 20%

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	75	17 g	1 g
50 g	50 g	38	8.3 g	0.5 g
150 g	150 g	113	25 g	1.5 g
200 g	200 g	151	33 g	2 g
250 g	250 g	189	42 g	2.5 g

คำถามเกี่ยวกับ ปลาดาบ

ปลาดาบทำอย่างไรให้เนื้อนุ่มไม่แห้ง?

ซับเนื้อให้แห้ง ปรุงเกลือและพริกไทย แล้วทอดในกระทะร้อนปานกลางใส่น้ำมันบาง ๆ ด้านละประมาณ 3–4 นาทีสำหรับชิ้นหนาราว 2 ซม. กลับเมื่อเนื้อเริ่มทึบแสงและล่อนจากกระทะได้ง่าย

ปลาดาบแช่แข็งควรละลายอย่างไร?

ย้ายจากช่องแช่แข็งไปไว้ในตู้เย็นจนละลาย แล้วซับให้แห้งก่อนปรุง หากต้องรีบ ให้ใส่ถุงปิดสนิทแช่ในน้ำเย็นและเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ อย่าละลายทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ปลาดาบเข้ากับอาหารอะไร และนำไปทำเมนูไหนได้บ้าง?

รสอ่อนของปลาดาบเข้ากับมะนาว กระเทียม สมุนไพร และซอสเนยได้ดี ลองย่างหรือทอดแล้วเสิร์ฟกับมันฝรั่ง ผักย่าง หรือข้าว หรือหั่นชิ้นใส่แกงและซุปปลาโดยเติมช่วงท้ายเพื่อไม่ให้เนื้อแตก

ใช้ปลาอะไรแทนปลาดาบได้?

ใช้ปลาลิ้นหมาหรือปลาซอลแทนได้ โดยเลือกชิ้นที่หนาใกล้เคียงกันและปรับเวลาปรุงตามความหนา ปลาทั้งสองมีเนื้อขาวรสอ่อน เหมาะกับการทอดหรือย่างแบบเดียวกัน

ปลาดาบมีโปรตีนเท่าไรในหนึ่งมื้อ?

เนื้อปลาดิบประมาณ 120 กรัมให้โปรตีน 17 กรัม ค่าจริงของมื้อจะเปลี่ยนตามน้ำหนักหลังปรุงและส่วนที่กิน

ต้องปรุงปลาดาบให้สุกถึงอุณหภูมิเท่าไร?

ปรุงจนใจกลางชิ้นปลาถึง 63 °C หรือจนเนื้อทึบแสงและแยกเป็นเกล็ดได้ง่าย หากใช้เทอร์โมมิเตอร์ ให้วัดตรงส่วนที่หนาที่สุด

แหล่งข้อมูล: Frida (Denmark) 546 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร