รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
ครีมคาราเมล
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ทำเอง
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 157 kcal —
- โปรตีน 5.1 g 10%
- คาร์โบไฮเดรต 29 g 10%
- ไขมัน 3.3 g 4%
- ไขมันอิ่มตัว 1.2 g 6%
- ใยอาหาร 0 g 0%
- น้ำตาล 29 g —
- โซเดียม 64 mg 3%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 44 µg 5%
- วิตามินซี 1 mg 1%
- วิตามินดี 0.9 µg 5%
- วิตามินอี 0.36 mg 2%
- ไทอามีน (B1) 0.03 mg 3%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.22 mg 17%
- ไนอาซิน (B3) 0.1 mg 1%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.53 mg 11%
- วิตามินบี 6 0.05 mg 3%
- ไบโอติน (B7) 6.7 µg 22%
- โฟเลต (B9) 9 µg 2%
- วิตามินบี 12 1.2 µg 50%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 77 mg 6%
- ธาตุเหล็ก 0.52 mg 3%
- แมกนีเซียม 9 mg 2%
- ฟอสฟอรัส 97 mg 8%
- โพแทสเซียม 121 mg 3%
- สังกะสี 0.5 mg 5%
- ทองแดง 0.04 mg 4%
- แมงกานีส 0.01 mg 0%
- ซีลีเนียม 7 µg 13%
- ไอโอดีน 29 µg 19%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 157 | 5.1 g | 29 g | 3.3 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 2.6 g | 14 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 236 | 7.7 g | 43 g | 5 g |
| 200 g | 200 g | 314 | 10 g | 57 g | 6.6 g |
| 250 g | 250 g | 393 | 13 g | 72 g | 8.3 g |
คำถามเกี่ยวกับ ครีมคาราเมล
ทำครีมคาราเมลให้เนื้อเนียนไม่เป็นรูพรุนได้อย่างไร?
กรองส่วนผสมไข่กับนมก่อนเทลงพิมพ์ แล้ววางพิมพ์ในถาดน้ำร้อน อบที่ 150–160 °C จนขอบเซ็ตแต่ตรงกลางยังไหวเล็กน้อย โดยทั่วไปใช้เวลาราว 40–50 นาทีสำหรับพิมพ์เล็ก อย่าให้น้ำในถาดเดือดพล่าน
ทำซอสคาราเมลสำหรับครีมคาราเมลอย่างไรไม่ให้ไหม้?
ละลายน้ำตาลในหม้อก้นหนาด้วยไฟกลาง โดยหมุนหม้อแทนการคนเมื่อเริ่มละลาย พอน้ำตาลเป็นสีอำพันให้เทลงพิมพ์ทันที เพราะความร้อนค้างในหม้อจะทำให้คาราเมลเข้มและขมขึ้นได้
ครีมคาราเมลต้องแช่เย็นนานแค่ไหนก่อนคว่ำออกจากพิมพ์?
พักให้เย็นแล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง เพื่อให้คัสตาร์ดอยู่ตัว ก่อนเสิร์ฟให้ใช้มีดบางแซะรอบขอบ จุ่มก้นพิมพ์ในน้ำอุ่นสักครู่ แล้วคว่ำลงบนจาน
ครีมคาราเมลเก็บในตู้เย็นได้นานเท่าไร?
ปิดฝาหรือห่อพิมพ์ให้มิดชิดและแช่เย็นตลอด เก็บได้ประมาณ 2–3 วัน ควรคว่ำออกจากพิมพ์เมื่อจะเสิร์ฟ เพราะเมื่อคว่ำแล้วซอสคาราเมลจะไหลคลุมเนื้อคัสตาร์ด
ครีมคาราเมลกินคู่กับอะไรดี?
รสหวานหอมของคาราเมลเข้ากับผลไม้รสเปรี้ยว เช่น ส้มและเบอร์รี หรือกาแฟดำ หากเสิร์ฟเป็นของหวานหลังอาหาร ให้หั่นผลไม้สดวางข้าง ๆ เพื่อเพิ่มรสสดชื่นโดยไม่กลบรสคัสตาร์ด
ครีมคาราเมลต่างจากเครมบรูเลอย่างไร?
ครีมคาราเมลมีซอสคาราเมลเหลวอยู่ด้านบนเมื่อคว่ำออกจากพิมพ์ ส่วนเครมบรูเลโรยน้ำตาลบนหน้าคัสตาร์ดแล้วใช้ไฟเผาจนเป็นแผ่นกรอบ ทั้งสองเป็นคัสตาร์ดไข่ แต่เนื้อและสัมผัสหน้าขนมต่างกัน
ครีมคาราเมลทำจากอะไร และทำไมจึงคว่ำเสิร์ฟได้?
ส่วนผสมหลักคือไข่ นม และน้ำตาล ไข่ช่วยให้คัสตาร์ดเซ็ตตัวเมื่ออบอย่างนุ่มนวล ส่วนคาราเมลที่เทก้นพิมพ์จะละลายเป็นซอสเมื่อขนมเย็นและถูกคว่ำลงบนจาน
แหล่งข้อมูล: CoFID (UK) 12-571 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
