ซูกินี (เนื้อและเปลือก, ปรุงสุก) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เลือกซูกินีอย่างไรให้สด?

Accepted Answer

เลือกผลที่แน่น ผิวเรียบตึง ไม่มีรอยช้ำหรือจุดนิ่ม และขั้วไม่แห้งกรอบ ผลขนาดเล็กถึงกลางมักเนื้อนุ่มและเมล็ดไม่แข็งมาก

Question 2

เก็บซูกินีอย่างไรให้อยู่ได้นาน?

Accepted Answer

เก็บทั้งผลแบบยังไม่ล้างในถุงที่มีรูระบายอากาศ แล้วแช่ช่องผักในตู้เย็น ใช้ภายในประมาณหนึ่งสัปดาห์; ล้างและซับให้แห้งก่อนหั่นหรือปรุง

Question 3

ซูกินีต้องปอกเปลือกหรือคว้านเมล็ดก่อนปรุงไหม?

Accepted Answer

ไม่จำเป็นต้องปอก เพราะเปลือกบางและกินได้ ล้างให้สะอาดแล้วตัดหัวท้าย; คว้านเมล็ดเฉพาะผลที่ใหญ่มากจนเมล็ดแข็งและเนื้อมีน้ำมาก

Question 4

ทำซูกินีผัดไม่ให้แฉะได้อย่างไร?

Accepted Answer

หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ซับผิวให้แห้ง แล้วผัดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อยโดยไม่ใส่แน่นกระทะ ใช้เวลาประมาณ 4–6 นาทีและปรุงเกลือช่วงท้าย

Question 5

ซูกินีเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

หั่นแว่นใส่ราตาตูยหรือผัดกับกระเทียมและสมุนไพรก็ได้ อีกวิธีคือขูดเป็นเส้นแทนเส้นพาสต้า แล้วผัดเร็ว ๆ ราว 2–3 นาทีเพื่อให้ยังกรอบ

Question 6

ถ้าไม่มีซูกินี ใช้อะไรแทนได้?

Accepted Answer

คันซูกินีใช้แทนได้ใกล้เคียงที่สุด โดยมีพลังงาน 17 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เทียบกับ 16 กิโลแคลอรีในซูกินี; หั่นและปรุงด้วยเวลาใกล้เคียงกัน

Question 7

กินซูกินีดิบได้ไหม?

Accepted Answer

กินดิบได้ ล้างใต้ น้ำไหลและหั่นเป็นแท่งหรือแผ่นบางสำหรับสลัดหรือจิ้มซอส เนื้อจะกรอบและมีรสอ่อน

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	16	0.9 g	1.4 g	0.4 g
50 g	50 g	8	0.5 g	0.7 g	0.2 g
150 g	150 g	23	1.4 g	2.1 g	0.5 g
200 g	200 g	31	1.9 g	2.8 g	0.7 g
250 g	250 g	39	2.3 g	3.5 g	0.9 g

ซูกินี