ผ้าขี้ริ้ววัว (นิวซีแลนด์ นำเข้า เครื่องในและผลพลอยได้ ไม่ปรุงสุก ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ผ้าขี้ริ้ววัวทำความสะอาดและต้มอย่างไรไม่ให้มีกลิ่น

Accepted Answer

ล้างเมือกออกหลายรอบ ขยำด้วยเกลือกับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวแล้วล้างให้หมด จากนั้นลวกสั้น ๆ เทน้ำทิ้ง แล้วเคี่ยวในน้ำเดือดไฟอ่อนกับขิงหรือตะไคร้จนเปื่อยนุ่ม ซึ่งอาจใช้เวลาราว 2–3 ชั่วโมง; หม้อแรงดันช่วยลดเวลาได้มาก

Question 2

เลือกซื้อผ้าขี้ริ้ววัวอย่างไร และดูอย่างไรว่าสด

Accepted Answer

เลือกชิ้นที่สีสม่ำเสมอ ไม่คล้ำหรือมีจุดผิดปกติ เนื้อแน่น ไม่ลื่นเมือก และไม่มีกลิ่นเปรี้ยวฉุน หากซื้อแบบล้างแล้ว ให้ตรวจว่าไม่มีเศษอาหารหรือสิ่งสกปรกติดตามซอก

Question 3

ผ้าขี้ริ้ววัวเก็บอย่างไร

Accepted Answer

ถ้าจะปรุงในวันถัดไป ให้ใส่ภาชนะปิดสนิทแช่เย็นทันทีและเก็บแยกจากอาหารพร้อมกิน หากยังไม่ใช้ ให้แบ่งเป็นส่วนแล้วแช่แข็ง; เมื่อละลาย ให้วางในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์

Question 4

ผ้าขี้ริ้ววัวเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง

Accepted Answer

หั่นเป็นชิ้นพอดีคำใส่ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เกาเหลา หรือหม้อไฟได้ โดยต้มให้เปื่อยก่อนแล้วค่อยใส่ลงในน้ำซุป อีกแบบคือย่างผ้าขี้ริ้วที่ต้มสุกแล้ว กินกับน้ำจิ้มแจ่วและผักสด

Question 5

ผ้าขี้ริ้ววัวต่างจากไส้วัวอย่างไร

Accepted Answer

ผ้าขี้ริ้ววัวคือส่วนกระเพาะที่มีลักษณะเป็นแผ่น ส่วนไส้วัวเป็นลำไส้ที่มีลักษณะเป็นท่อและต้องล้างไขมันกับสิ่งตกค้างให้ทั่ว ไส้วัวมีพลังงาน 95 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ส่วนผ้าขี้ริ้ววัวมี 77 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

Question 6

ผ้าขี้ริ้ววัวมีโปรตีนมากแค่ไหนต่อหนึ่งมื้อ

Accepted Answer

ปริมาณ 113 กรัม ซึ่งใกล้เคียงหนึ่งมื้อ ให้โปรตีน 17 กรัม ผ้าขี้ริ้ววัวมีโปรตีนสูง แต่ควรนับเครื่องเคียงและน้ำซุปที่ปรุงเพิ่มแยกต่างหาก

Question 7

ผ้าขี้ริ้ววัวเป็นส่วนไหนของวัว

Accepted Answer

เป็นส่วนหนึ่งของกระเพาะวัว ไม่ใช่ลำไส้ ชื่อผ้าขี้ริ้วเรียกตามแผ่นกระเพาะที่มีพื้นผิวเป็นริ้วหรือรอยนูน และในอาหารมักต้มจนเปื่อยก่อนนำไปปรุงต่อ

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	77	15 g	2 g
1 หน่วยบริโภค	113 g	87	17 g	2.2 g
2 หน่วยบริโภค	226 g	174	34 g	4.5 g
½ หน่วยบริโภค	56.5 g	44	8.4 g	1.1 g
3 หน่วยบริโภค	339 g	261	50 g	6.7 g
4 หน่วยบริโภค	452 g	348	67 g	8.9 g
50 g	50 g	39	7.4 g	1 g
150 g	150 g	116	22 g	3 g
200 g	200 g	154	30 g	4 g
250 g	250 g	193	37 g	5 g

ผ้าขี้ริ้ววัว

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ผ้าขี้ริ้ววัว