รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

ไตวัว

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

นิวซีแลนด์, นำเข้า, เครื่องในและผลพลอยได้, ดิบ

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน16 g

คาร์บ0 g

ไขมัน2.6 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

แคลอรี 87 kcal —
โปรตีน 16 g 31%
คาร์โบไฮเดรต 0 g 0%
ไขมัน 2.6 g 3%
ไขมันอิ่มตัว 0.6 g 3%
ใยอาหาร 0 g 0%
น้ำตาล 0 g —
โซเดียม 175 mg 8%
คอเลสเตอรอล 404 mg 135%

วิตามินและแร่ธาตุ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามิน

วิตามินเอ 89 µg 10%
วิตามินซี 0 mg 0%
วิตามินดี 0.2 µg 1%
วิตามินอี 0.82 mg 5%
ไทอามีน (B1) 0.56 mg 47%
ไรโบฟลาวิน (B2) 2.1 mg 163%
ไนอาซิน (B3) 4.9 mg 30%
กรดแพนโทเทนิก (B5) 4 mg 79%
วิตามินบี 6 0.32 mg 19%
วิตามินบี 12 27.7 µg 1153%

แร่ธาตุ

แคลเซียม 9 mg 1%
ธาตุเหล็ก 3.8 mg 21%
แมกนีเซียม 15 mg 4%
ฟอสฟอรัส 234 mg 19%
โพแทสเซียม 225 mg 5%
สังกะสี 1.5 mg 14%
ทองแดง 0.41 mg 45%
แมงกานีส 0.11 mg 5%
ซีลีเนียม 103 µg 188%

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	87	16 g	2.6 g
1 หน่วยบริโภค	113 g	98	18 g	3 g
2 หน่วยบริโภค	226 g	197	35 g	6 g
½ หน่วยบริโภค	56.5 g	49	8.9 g	1.5 g
3 หน่วยบริโภค	339 g	295	53 g	8.9 g
4 หน่วยบริโภค	452 g	393	71 g	12 g
50 g	50 g	44	7.8 g	1.3 g
150 g	150 g	131	24 g	4 g
200 g	200 g	174	31 g	5.3 g
250 g	250 g	218	39 g	6.6 g

คำถามเกี่ยวกับ ไตวัว

เตรียมไตวัวอย่างไรไม่ให้มีกลิ่นและรสฉุน?

ผ่าครึ่งแล้วเลาะแกนสีขาวกับเยื่อแข็งออก หั่นชิ้นและแช่น้ำเย็นหรือนมประมาณ 30 นาที จากนั้นล้างและซับให้แห้งก่อนปรุง

ไตวัวควรผัดนานแค่ไหนไม่ให้เหนียว?

หั่นชิ้นบาง ซับให้แห้ง แล้วผัดในกระทะร้อนจัดเพียงไม่กี่นาทีจนสุกทั่ว อย่าผัดนาน เพราะไตจะแข็งและเหนียว

ไตวัวทำเมนูอะไรได้บ้าง?

นำไปผัดกับหอมใหญ่และพริกไทย ทำสตูว์ หรือใส่พายไตวัวแบบอังกฤษก็ได้ หากทำสตูว์ให้เคี่ยวไฟอ่อนจนเนื้อนุ่ม ไม่ใช้ไฟแรงเดือดพล่าน

ไตวัวเก็บอย่างไรหลังซื้อ?

เก็บในภาชนะปิดสนิทที่ชั้นล่างของตู้เย็นและปรุงภายในหนึ่งถึงสองวัน หากยังไม่ใช้ ให้แบ่งห่อเป็นส่วนแล้วแช่แข็ง เมื่อต้องการใช้ให้ละลายในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์

ไตวัวต้องปรุงให้สุกแค่ไหน?

ปรุงจนเนื้อสุกทั่วถึง โดยเฉพาะส่วนหนาที่สุด หากใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอาหาร ให้อุณหภูมิใจกลางถึง 71 °C และอย่าชิมไตดิบหรือกึ่งสุกกึ่งดิบ

ไตวัวต่างจากตับวัวอย่างไรในด้านสารอาหาร?

ตับวัวให้พลังงานมากกว่าไตวัว คือ 133 เทียบกับ 87 kcal ต่อ 100 กรัม และมีวิตามินเอสูงกว่ามาก ส่วนไตวัวเด่นเรื่องวิตามินบี 2 โดยมี 2.1 mg ต่อ 100 กรัม

ไตวัวมีสารอาหารเด่นอะไรบ้าง?

ไตวัวเป็นแหล่งของซีลีเนียม วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 5 และวิตามินบี 12 โดยมีโปรตีน 16 g ต่อ 100 กรัม

แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 174727 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร