แป้งหรือธัญพืชบดบาร์เลย์ (หรือธัญพืชบด) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

แป้งบาร์เลย์ใช้ทำอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ใช้ทำแพนเค้ก แครกเกอร์ และขนมปังเนื้อแน่นได้ รสออกธัญพืชและสีเข้มกว่าแป้งสาลี; ถ้าทำขนมปังที่ต้องการให้ฟู ควรผสมแป้งสาลีแทนการใช้แป้งบาร์เลย์ล้วน

Question 2

ใช้แป้งบาร์เลย์แทนแป้งสาลีในสูตรขนมได้ไหม?

Accepted Answer

แทนได้บางส่วน โดยเริ่มผสมแป้งบาร์เลย์ประมาณหนึ่งในสี่ของแป้งทั้งหมด แป้งบาร์เลย์มีกลูเตนไม่มากพอให้ขนมปังขึ้นฟูและยืดหยุ่นเหมือนแป้งสาลี จึงไม่เหมาะใช้แทนทั้งหมดในสูตรขนมปัง

Question 3

ทำขนมปังจากแป้งบาร์เลย์อย่างไรให้ไม่แน่นเกินไป?

Accepted Answer

ผสมแป้งบาร์เลย์กับแป้งสาลี แล้วนวดและพักแป้งตามสูตรขนมปังปกติ; หากใช้แป้งบาร์เลย์มาก ขนมปังจะหนักและร่วนขึ้น ให้ขึ้นรูปเป็นก้อนเล็กหรือทำเป็นแผ่นแบนแทน

Question 4

แป้งบาร์เลย์ใช้ทำซุปหรือซอสให้ข้นได้ไหม?

Accepted Answer

ได้ ละลายแป้งกับน้ำเย็นเล็กน้อยให้เนียนก่อน แล้วค่อยคนลงในซุปหรือน้ำซอสที่กำลังร้อน เคี่ยวต่อหลายนาทีจนหมดกลิ่นแป้ง วิธีนี้ช่วยลดการจับตัวเป็นก้อน

Question 5

แป้งบาร์เลย์มีรสและเข้ากับอาหารแบบไหน?

Accepted Answer

มีรสธัญพืชคล้ายถั่วอ่อน ๆ และเข้ากับน้ำผึ้ง เครื่องเทศ ซุปผัก หรือเห็ดได้ดี ลองใช้ทำแพนเค้กรสคาว หรือผสมในแป้งขนมปังเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสแน่น

Question 6

ควรเก็บแป้งบาร์เลย์อย่างไร?

Accepted Answer

เก็บในภาชนะปิดสนิทในที่แห้ง เย็น และพ้นแสง หากซื้อมาเป็นถุงใหญ่หรือใช้ไม่บ่อย แบ่งใส่ถุงปิดสนิทแช่ช่องแช่แข็งเพื่อชะลอการเหม็นหืน แล้วตักใช้เท่าที่ต้องการ

Question 7

แป้งบาร์เลย์มีคุณค่าทางอาหารเด่นเรื่องใด?

Accepted Answer

แป้งบาร์เลย์เป็นแหล่งใยอาหาร โดยมี 10 g ต่อ 100 g และมีโปรตีน 11 g ต่อ 100 g แต่ปริมาณที่กินจริงในขนมหนึ่งชิ้นมักน้อยกว่านั้น

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	345	11 g	64 g	1.6 g
1 หน่วยบริโภค	148 g	511	16 g	95 g	2.4 g
2 หน่วยบริโภค	296 g	1021	31 g	191 g	4.7 g
½ หน่วยบริโภค	74 g	255	7.8 g	48 g	1.2 g
3 หน่วยบริโภค	444 g	1532	47 g	286 g	7.1 g
4 หน่วยบริโภค	592 g	2042	62 g	381 g	9.5 g
50 g	50 g	173	5.3 g	32 g	0.8 g
150 g	150 g	518	16 g	97 g	2.4 g
200 g	200 g	690	21 g	129 g	3.2 g
250 g	250 g	863	26 g	161 g	4 g

แป้งหรือธัญพืชบดบาร์เลย์

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ แป้งหรือธัญพืชบดบาร์เลย์