อัลมอนด์

กระจายอัลมอนด์เป็นชั้นเดียวบนถาด อบที่ 160 °C ประมาณ 8–12 นาที คนหรือเขย่าถาดระหว่างอบ แล้วนำออกทันทีเมื่อเริ่มหอม เพราะความร้อนที่เหลือจะทำให้สุกต่อ

ใส่ภาชนะปิดสนิท เก็บในที่แห้งและพ้นแสงแดด หากอากาศร้อนหรือเก็บไว้นาน แช่ตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งได้ ก่อนกินลองดมและชิมชิ้นเล็ก ๆ หากมีกลิ่นหรือรสหืนให้ทิ้ง

ไม่จำเป็น อัลมอนด์กินได้เลย การแช่น้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงทำให้เมล็ดนิ่มขึ้น เหมาะสำหรับปั่นเป็นนมอัลมอนด์หรือทำครีม แต่ควรแช่ในตู้เย็นและสะเด็ดน้ำก่อนใช้

ปั่นอัลมอนด์ที่สะเด็ดน้ำกับน้ำสะอาดแล้วกรองด้วยผ้าหรือตะแกรงละเอียดเพื่อทำนมอัลมอนด์ เนื้อที่เหลือนำไปอบให้แห้งแล้วผสมในข้าวโอ๊ตหรือแป้งทำขนมได้

โรยอัลมอนด์สับบนข้าวโอ๊ต โยเกิร์ต หรือสลัดเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ และใช้ทำมาร์ซิแพนหรือไส้ขนมได้ การอบหรือคั่วเบา ๆ ก่อนช่วยให้กลิ่นหอมเด่นขึ้น

หนึ่งกำมือเล็กหรือประมาณ 30 กรัมเป็นปริมาณกินเล่นที่พบได้บ่อย ให้พลังงาน 180 kcal และใยอาหาร 3 g; หากกินจากถุงโดยตรงอาจเผลอกินมากกว่าที่ตั้งใจ จึงแบ่งใส่ถ้วยก่อน

อัลมอนด์ที่ขายเป็นอาหารกินดิบได้ ไม่จำเป็นต้องอบก่อน แต่ถ้ามีกลิ่นอับหรือรสขมผิดปกติไม่ควรกิน และผู้ที่แพ้อัลมอนด์ควรหลีกเลี่ยงทั้งเมล็ดและอาหารที่มีส่วนผสมของอัลมอนด์