بودينغ أبيض

هو نقانق تُحضّر عادةً من لحم الخنزير ودهنه مع الشوفان أو فتات الخبز والتوابل، ولا تحتوي على الدم مثل البودينغ الأسود. تختلف الخلطة باختلاف الوصفة.

قطّعها إلى شرائح بسماكة نحو سنتيمتر، واقلِها في مقلاة على نار متوسطة مع قليل من الزيت نحو 3 دقائق لكل جانب، حتى تتحمّر وتسخن من الداخل. إذا كانت نيئة، فاطهها حتى تبلغ حرارة وسطها 75°م.

يُقدَّم غالباً مقلياً مع البيض والطماطم والفطر في وجبة الإفطار، أو يُضاف إلى اليخنات وحشوات الفطائر. قطّعه إلى شرائح قبل قليه كي تتحمّر الحواف بسرعة.

احفظه في الثلاجة داخل وعاء محكم، واستخدمه خلال المدة المكتوبة على العبوة. إذا جمّدته، قسّمه إلى حصص قبل التجميد ليكون إخراج ما تحتاج إليه أسهل.

البودينغ الأسود يحتوي على الدم، بينما يُحضّر الأبيض عادةً من اللحم والدهن والحبوب. وفي كل 100 غ، يحتوي الأسود على 297 سعرة حرارية مقابل 244 سعرة حرارية في الأبيض.

استبدله بنقانق متبّلة مع قليل من الشوفان أو فتات الخبز إذا أردت قواماً قريباً؛ أمّا النقانق البيضاء الجاهزة فتعطي نكهة اللحم نفسها تقريباً، لكنها لا تحاكي قوام الحبوب تماماً.

لا تأكله نيئاً؛ حتى إن كان مطهواً مسبقاً، سخّنه جيداً حتى يصبح ساخناً من الداخل. واتبع تعليمات الطهي الخاصة بالعبوة إذا كان المنتج غير مطهو.