خليط بهارات التاكو

حمّر اللحم المفروم أو الخضار، ثم أضف نحو ملعقة صغيرة من الخليط لكل 250 غ من الحشوة مع قليل من الماء. اتركه يغلي برفق 5–10 دقائق حتى يتكاثف السائل وتتشرب الحشوة النكهة.

أضِفه بعد تحمير اللحم وتصفيته من الدهون الزائدة؛ بهذه الطريقة تذوب التوابل في العصارة ولا تحترق أثناء التحمير. أضف الماء معه واتركه دقائق على نار هادئة.

ابدأ بكمية صغيرة، لأن الخلطات الجاهزة قد تكون شديدة الملوحة، ولا تضف الملح قبل تذوق الطبق. إذا زادت الملوحة، أضف مزيدًا من اللحم أو الفاصولياء أو الطماطم غير المملحة.

يُستخدم لحشوة التاكو والبوريتو والكيساديلا، ويناسب أيضًا الفاصولياء والأرز والبطاطس المشوية. رشّ قليلًا منه على الخضار قبل تحميصها، أو أضفه إلى اللحم المفروم أثناء الطهي.

نعم؛ امزج الكمون المطحون والبابريكا ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الثوم والبصل والأوريغانو، وأضف الملح بحسب رغبتك. حضّر كمية صغيرة لتتحكم في الحرارة والملوحة، واحفظها في وعاء محكم.

أبقِه في وعاء محكم الإغلاق، بعيدًا عن الحرارة والبخار والضوء، واستعمل ملعقة جافة عند أخذ الكمية. إذا تكتل بسبب الرطوبة أو فقد رائحته المعتادة، فالأفضل استبداله.

تتفاوت حرارته بحسب كمية الفلفل الحار؛ بعض الخلطات يغلب عليها الكمون والبابريكا وتكون معتدلة. لتخفيف حرارة الطبق، قلّل الكمية واخلط الحشوة بلبن أو أفوكادو عند التقديم.

نعم، وقد يكون غنيًا بالملح؛ تحتوي 5.7 غ على 7203 ملغ من الصوديوم. لذلك تذوّق الطعام قبل إضافة ملح آخر.