اعرف ما يوجد في طبقك
دجاج حلو وحامض
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
طبق صيني, معد في المطعم
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 250 kcal —
- البروتين 10 g 20%
- الكربوهيدرات 23 g 8%
- الدهون 13 g 16%
- الدهون المشبعة 1.9 g 10%
- الألياف 1 g 4%
- السكريات 11 g —
- الصوديوم 246 mg 11%
- الكوليسترول 27 mg 9%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 18 µg 2%
- فيتامين ج 2.4 mg 3%
- فيتامين د 0.2 µg 1%
- فيتامين هـ 0.82 mg 5%
- فيتامين ك 22.5 µg 19%
- الثيامين (ب1) 0.05 mg 4%
- الريبوفلافين (ب2) 0.04 mg 3%
- النياسين (ب3) 3.7 mg 23%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.56 mg 11%
- فيتامين ب6 0.26 mg 15%
- الفولات (ب9) 11 µg 3%
- فيتامين ب12 0.09 µg 4%
- الكولين 24.2 mg 4%
المعادن
- الكالسيوم 45 mg 3%
- الحديد 2.1 mg 12%
- المغنيسيوم 15 mg 4%
- الفوسفور 135 mg 11%
- البوتاسيوم 158 mg 3%
- الزنك 0.42 mg 4%
- النحاس 0.04 mg 4%
- المنغنيز 0.15 mg 7%
- السيلينيوم 11.5 µg 21%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 250 | 10 g | 23 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 125 | 5.1 g | 11 g | 6.3 g |
| 150 g | 150 g | 375 | 15 g | 34 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 500 | 20 g | 46 g | 25 g |
| 250 g | 250 g | 625 | 25 g | 57 g | 32 g |
أسئلة عن دجاج حلو وحامض
كيف تحضّر دجاجًا حلوًا وحامضًا مقرمشًا في المنزل؟
قطّع الدجاج إلى مكعبات صغيرة، وغطّها بطبقة خفيفة من نشا الذرة ثم اقْلِها في زيت ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتنضج. أضف الصلصة في اللحظات الأخيرة فقط؛ فترك الدجاج فيها طويلًا يطرّيه.
كيف تجعل صلصة الدجاج الحلو والحامض متوازنة؟
امزج الخل مع السكر وصلصة الصويا وقليل من عصير الأناناس، ثم أضف نشا الذرة المذاب في الماء وحرّك على نار هادئة حتى تثخن. تذوّق الصلصة قبل إضافة الدجاج، وزِد الخل إن غلبت الحلاوة.
ما الخضروات التي تناسب الدجاج الحلو والحامض؟
الفلفل الحلو والبصل والأناناس من الإضافات الشائعة؛ قطّعها قطعًا متقاربة وقلّبها سريعًا حتى تلين قليلًا وتبقى متماسكة. يُقدَّم الطبق غالبًا مع الأرز الأبيض.
كيف تحفظ بقايا الدجاج الحلو والحامض؟
ضع البقايا في وعاء محكم داخل الثلاجة بعد أن تبرد، وتناولها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. أعد تسخينها حتى تسخن بالكامل؛ وللحفاظ على القرمشة، سخّن قطع الدجاج والصلصة كلًّا على حدة إن أمكن.
هل يمكن تجميد الدجاج الحلو والحامض؟
نعم، لكن التغليف المقلي قد يفقد قرمشته بعد الذوبان. جمّده في وعاء محكم لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر، والأفضل تجميد الدجاج والصلصة منفصلين ثم تذويبهما في الثلاجة وتسخينهما جيدًا.
ما الفرق بين الدجاج الحلو والحامض ودجاج البرتقال؟
تأتي حموضة الدجاج الحلو والحامض عادةً من الخل، وتُضاف إليه خضروات مثل الفلفل والأناناس. أما دجاج البرتقال فتبرز فيه نكهة قشر البرتقال وعصيره، وغالبًا تكون صلصته أكثر عطرية.
هل الدجاج الحلو والحامض أشبه بالدجاج الحلو والمر؟
الاسمان يُستخدمان أحيانًا لوصف الطبق نفسه؛ فكلاهما يشير إلى صلصة تجمع الحلاوة والحموضة مع قطع الدجاج. قد تختلف الوصفة من مطبخ إلى آخر، خصوصًا في نوع الخل والخضروات.
هل يحتوي الدجاج الحلو والحامض على الغلوتين؟
قد تحتوي صلصة الصويا التقليدية وبعض أنواع التغليف على القمح، لذلك لا يكون الطبق خاليًا من الغلوتين تلقائيًا. عند تحضيره في المنزل، استخدم صلصة صويا خالية من الغلوتين ونشا الذرة بدل الدقيق.
المصدر: Canadian Nutrient File 7056 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
