صلصة المسباغتي

اسلق المعكرونة حتى تكاد تنضج، ثم انقلها إلى مقلاة الصلصة مع مغرفة صغيرة من ماء السلق. قلّبها دقيقة أو دقيقتين على نار هادئة؛ يساعد نشا الماء الصلصة على تغليفها.

إذا كانت الصلصة جاهزة، سخّنها حتى تبدأ بالغليان الخفيف ثم اتركها على نار هادئة نحو عشر دقائق مع التحريك. أما الصلصة المحضّرة من الطماطم الطازجة، فغالبًا تحتاج إلى نحو 30 دقيقة حتى تلين الطماطم ويتكاثف قوامها.

تُقدَّم مع السباغيتي، وتصلح أيضًا لللازانيا والمعكرونة المخبوزة وكرات اللحم. أضفها إلى الطبق قبل الخَبز، أو اسكبها فوق المعكرونة الساخنة عند التقديم.

اتركها تطهى على نار هادئة مدة أطول قليلًا، فقد يوازن ذلك نكهة الطماطم الحادة. ويمكنك إضافة قليل من الجزر المبشور أثناء الطهي؛ تجنّب الإكثار من السكر لأنه يغيّر طعم الصلصة.

انقل الباقي إلى وعاء نظيف محكم الإغلاق وضعه في الثلاجة، واستخدمه خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. للتخزين مدة أطول، جمّده في حصص صغيرة؛ وعند إعادة التسخين حرّكه حتى يسخن كله.

استخدم طماطم معلبة مهروسة أو طماطم طازجة مطهوة مع الثوم والبصل وقليل من الزيت. اترك الخليط على نار هادئة حتى يتكاثف، ثم أضف الأعشاب مثل الأوريغانو أو الريحان.

اقرأ قائمة المكونات واختر صلصة تكون الطماطم فيها المكوّن الأساسي، وتناسبك كمية الملح والسكر المضافين. إذا أردت إضافة الجبن أو الزيتون أو اللحم بنفسك، فابدأ بصلصة بسيطة قليلة الإضافات.