تفاح صغير

اختر ثمرة متماسكة ذات قشرة سليمة، وتجنب الثمار المهروسة أو ذات البقع الطرية. الرائحة العطرية الخفيفة علامة إضافية على النضج.

ضعه في درج الخضراوات في الثلاجة، واغسله قبل الأكل لا قبل التخزين حتى لا تزيد الرطوبة حوله. أبعده عن الفواكه التي تريد إبطاء نضجها، إذ يطلق التفاح غاز الإيثيلين.

ليس ضروريًا؛ يمكنك أكله بقشره بعد غسله جيدًا تحت ماء جارٍ وفرك سطحه. للقشر ملمس أوضح، بينما يسهل تقشيره إذا كنتَ تحضّر مهروس التفاح.

انزع اللب من الوسط من دون ثقب القاعدة، ثم احشُ التجويف بالقرفة أو الشوفان وضع الثمار في طبق مع قليل من الماء. اخبزها عند 180 °م نحو 25–35 دقيقة، حتى تلين عند وخزها.

رشّ الشرائح بقليل من عصير الليمون وقلّبها لتغطية الأسطح المكشوفة، ثم احفظها في وعاء محكم بالثلاجة. يساعد ذلك على تأخير الاسمرار، لكنه لا يمنعه إلى الأبد.

قطّعه إلى شرائح للسلطة مع الجوز والجبن، أو اطبخه مع القرفة ليصبح مهروسًا أو حشوة للفطائر. ويمكنك خبزه كاملًا وتقديمه مع الشوفان أو اللبن.

التفاحة الخضراء أعلى قليلًا: فيها 2.54 غ من الألياف لكل 100 غ، مقابل 2.1 غ في التفاح الصغير.