كرز أحمر

اختر الثمار الممتلئة المتماسكة ذات اللون الزاهي، وتجنّب الثمار المجعّدة أو المتشققة. السيقان الخضراء الملتصقة علامة على حداثة القطاف.

اشطفه بالماء البارد وجفّفه قبل الأكل مباشرة. لإزالة النواة، استخدم منزاع النوى أو ادفعها برفق إلى الخارج بطرف عود نظيف.

ضعه جافًا، من دون غسله، في وعاء مفتوح أو مثقّب داخل الثلاجة، واستهلكه خلال أيام قليلة. اغسله قبل تناوله فقط؛ فالرطوبة تسرّع تلفه.

نعم؛ اغسله وجفّفه وانزع النوى، ثم افرده على صينية حتى يتجمّد قبل نقله إلى كيس محكم. بهذه الطريقة لا تلتصق الثمار، ويمكنك أخذ الكمية التي تحتاجها للعصائر أو الفطائر.

يناسب فطيرة الكرز والكلَفوطي الفرنسي، كما يمكنك طهيه مع قليل من السكر ليصبح كومبوتًا يُقدّم مع اللبن أو العصيدة. وللكومبوت، اطهه على نار هادئة نحو عشر دقائق حتى تلين الثمار ويثخن العصير.

استخدم الكرز الحامض الأحمر إذا أردت نكهة أكثر حموضة، أو التوت إذا لم يتوفر الكرز؛ أزل النوى من الكرز واضبط السكر بحسب حموضة الفاكهة. لا تستبدله بالموز الأحمر في الوصفات التي تعتمد على ثمار كاملة متماسكة.

لا تأكل النوى ولا تسحقها؛ أزلها قبل تقديم الكرز، ولا سيما للصغار. قطّع الثمرة إلى أرباع للأطفال الصغار لتقليل خطر الاختناق.