سكير

يُخمَّر الحليب ببكتيريا نافعة، ثم يُصفّى لإزالة جزء كبير من مصل اللبن؛ لذلك يكون كثيف القوام وغنيًّا بالبروتين. يرتبط السكير بالمطبخ الآيسلندي، ويؤكل غالبًا باردًا.

امزجه مع الشوفان أو الفاكهة الطازجة، وأضف المكسرات أو البذور لقرمشة ألذ. ويمكنك تحليته بقليل من العسل، أو تناوله سادة إذا كنت تفضّل طعمه الحامضي الخفيف.

نعم، أضفه إلى الصلصات الباردة والتتبيلات بدلًا من القشدة أو المايونيز. عند إضافته إلى طبق ساخن، ارفع الطبق عن النار أولًا وحرّكه فيه تدريجيًا كي لا يتكتّل.

أعد العبوة إلى الثلاجة مباشرة وأبقها محكمة الإغلاق، واستعمل ملعقة نظيفة عند أخذ حصة منها. اتبع تاريخ الصلاحية وتعليمات الحفظ المدونة على العبوة، ولا تتركها طويلًا في حرارة الغرفة.

الزبادي اليوناني السادة بديل مناسب في الصلصات والتغميسات والوصفات الباردة، وقوامه قريب منه. إذا كان الزبادي رخوًا، صفِّه في قطعة قماش نظيفة داخل الثلاجة حتى يثخن.

السكير والزبادي اليوناني كلاهما كثيف وغني بالبروتين، لكن السكير يُصفّى عادةً أكثر. في كل 100 غ، يحتوي الزبادي اليوناني على 8.2 غ بروتين، مقابل 11 غ في السكير.

يمكن تجميده، لكن قوامه قد يصبح محببًا أو مائيًا بعد الذوبان. حرّكه جيدًا بعد إذابته في الثلاجة، واستخدمه في العصائر أو الخَبز بدل تقديمه سادة.