بطاطس حمراء القشرة

نعم؛ اغسلها وافرك القشرة جيدًا، ثم اسلقها كاملة أو اشوِها من دون تقشير. القشرة رقيقة وصالحة للأكل، كما تساعد على بقاء شكل الحبة متماسكًا.

قطّع الحبات إلى أنصاف أو مكعبات، وقلّبها بقليل من الزيت والملح، ثم اخبزها على حرارة 220°م نحو 25 إلى 35 دقيقة، مع تقليبها مرة حتى تتحمر وتطرى.

تحتاج الحبات الصغيرة الكاملة عادةً إلى نحو 15 إلى 20 دقيقة في ماء يغلي برفق، وقد تحتاج القطع إلى 10 إلى 15 دقيقة. اختبر النضج بإدخال سكين؛ ينبغي أن تنفذ بسهولة من دون أن تتفتت الحبة.

احفظها غير مغسولة في مكان بارد وجاف ومظلم وجيد التهوية، بعيدًا عن البصل. لا تضعها في الثلاجة؛ فالبرودة قد تغيّر طعمها وطريقة تحميرها.

تماسكها بعد الطهي يجعلها مناسبة لسلطة البطاطس، وللشوي مع إكليل الجبل والثوم، كما تصلح للسلق والتقديم مع الزبدة أو زيت الزيتون. لا تتحول بسهولة إلى هريس ناعم كالأصناف النشوية.

هما نباتان مختلفان، وليست البطاطا الحلوة مجرد صنف من البطاطس. تحتوي البطاطا الحلوة على 108 kcal و23.9 g من الكربوهيدرات لكل 100 g، مقابل 73 kcal و15 g في بطاطس حمراء القشرة.

الأفضل تناولها مطهوة؛ فالطهي يجعل قوامها ألين وأسهل للأكل، كما أن البطاطس النيئة قد تكون صعبة الهضم. لا تأكل الحبات الخضراء أو شديدة التبرعم، وتخلّص من الأجزاء الخضراء بدل الاكتفاء بتقشيرها.

لا؛ اغسلها جيدًا واترك القشرة إذا كنت ستسلقها أو تشويها. أما إذا كانت القشرة متضررة أو كانت الوصفة تتطلب قوامًا ناعمًا، فقشّرها بمقشرة رقيقة.