اعرف ما يوجد في طبقك
شمندر
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 53 kcal —
- البروتين 1.7 g 3%
- الكربوهيدرات 9.7 g 4%
- الدهون 0.3 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 2.3 g 8%
- السكريات 9.7 g —
- الصوديوم 43 mg 2%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 1.2 µg 0%
- فيتامين ج 8 mg 9%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.08 mg 1%
- فيتامين ك 0.2 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.03 mg 2%
- الريبوفلافين (ب2) 0.05 mg 3%
- النياسين (ب3) 0.2 mg 1%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.15 mg 3%
- فيتامين ب6 0.05 mg 3%
- البيوتين (ب7) 0 µg 0%
- الفولات (ب9) 91 µg 23%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 6 mg 1%
المعادن
- الكالسيوم 28.1 mg 2%
- الحديد 0.6 mg 3%
- المغنيسيوم 15 mg 4%
- الفوسفور 36.2 mg 3%
- البوتاسيوم 330 mg 7%
- الزنك 0.73 mg 7%
- النحاس 0.12 mg 13%
- المنغنيز 0.6 mg 26%
- السيلينيوم 0.2 µg 0%
- اليود 0.5 µg 0%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 53 | 1.7 g | 9.7 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 26 | 0.8 g | 4.9 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 79 | 2.5 g | 15 g | 0.4 g |
| 200 g | 200 g | 105 | 3.4 g | 20 g | 0.5 g |
| 250 g | 250 g | 131 | 4.2 g | 24 g | 0.6 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن شمندر
كيف تشوي الشمندر في الفرن؟
اغسله واترك قشره، ثم لفّ كل حبة بورق الألمنيوم واشوها على حرارة 200°م نحو 45–60 دقيقة، حتى يدخل فيها سيخ بسهولة. اتركه يبرد قليلًا؛ عندها تنزلق القشرة بالأصابع.
كيف تسلق الشمندر من دون أن يفقد لونه؟
اسلقه كاملًا بقشره واترك جزءًا قصيرًا من الساق والجذر، كي لا يتسرّب لونه إلى الماء. يحتاج عادةً إلى 30–45 دقيقة بحسب حجمه؛ قشّره بعد أن يبرد.
كيف تختار الشمندر الطازج؟
اختر حبات متماسكة وثقيلة بالنسبة إلى حجمها، بقشرة سليمة غير مجعّدة. إذا كانت الأوراق متصلة، فلتكن نضرة لا ذابلة؛ افصلها عن الجذر عند الوصول إلى المنزل.
كيف تحفظ الشمندر بعد شرائه؟
احفظ الجذور غير المغسولة في كيس مثقّب داخل الثلاجة، وافصل الأوراق عنها؛ تبقى الأوراق طازجة مدة أقصر، لذا استخدمها خلال أيام. وبعد الطهي، ضع الشمندر في وعاء محكم في الثلاجة واستخدمه خلال نحو أربعة أيام.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها الشمندر؟
يُبشر نيئًا في السلطات، أو يُشوى ويُقدّم مع الجبن الطري والجوز والخل. ومن أشهر استعمالاته سلطة الشمندر، كما يدخل في حساء البورش ويُخلّل.
بماذا يمكن استبدال الشمندر في السلطة؟
لإضافة لون وقوام حلوين، استخدم الجزر المبشور أو الملفوف الأحمر المقطّع رفيعًا؛ لكنهما لا يعطيان نكهة الشمندر الترابية نفسها. وإذا كان دوره أن يلوّن الطبق، فالجزر أقل قدرة على ذلك.
هل يمكن أكل أوراق الشمندر؟
نعم، أوراقه صالحة للأكل؛ اغسلها جيدًا واطهها كما تطهو السلق، بتشويحها مع الثوم أو بإضافتها إلى الحساء. أزل العروق السميكة إذا كانت قاسية.
المصدر: Frida (Denmark) 43 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
