اعرف ما يوجد في طبقك
كرفس جذري
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مستورد، نيئ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 20 kcal —
- البروتين 1.3 g 3%
- الكربوهيدرات 1.7 g 1%
- الدهون 0 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 4.2 g 15%
- الصوديوم 40 mg 2%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 5.2 mg 6%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.18 mg 1%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.03 mg 2%
- الريبوفلافين (ب2) 0.05 mg 4%
- النياسين (ب3) 0.49 mg 3%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.44 mg 9%
- فيتامين ب6 0.2 mg 12%
- البيوتين (ب7) 7.8 µg 26%
- الفولات (ب9) 97.2 µg 24%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 9 mg 2%
المعادن
- الكالسيوم 44 mg 3%
- الحديد 0.34 mg 2%
- المغنيسيوم 9.3 mg 2%
- الفوسفور 63 mg 5%
- البوتاسيوم 430 mg 9%
- الزنك 0.46 mg 4%
- النحاس 0.13 mg 14%
- المنغنيز 0.12 mg 5%
- السيلينيوم 0.1 µg 0%
- اليود 0 µg 0%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 20 | 1.3 g | 1.7 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 0.6 g | 0.9 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 30 | 1.9 g | 2.6 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 40 | 2.5 g | 3.4 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 51 | 3.1 g | 4.3 g | 0 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن كرفس جذري
كيف تختار كرفسًا جذريًا جيدًا؟
اختر ثمرة صلبة وثقيلة بالنسبة إلى حجمها، من دون مناطق لينة أو رطبة أو متعفنة. تكون الثمرة الصغيرة أو المتوسطة أسهل في التقشير والتقطيع من الكبيرة شديدة التعرّج.
كيف تقشّر كرفسًا جذريًا من دون هدر؟
اقطع القاعدة والقمّة لتثبيت الثمرة، ثم أزل القشرة السميكة بسكين حادّ، متبعًا انحناءها حتى تصل إلى اللب الفاتح. اشطفه بعد التقشير، وقطّعه مباشرة؛ وإذا تأخر استعماله فضعه في ماء مع قليل من عصير الليمون كي لا يسمرّ.
كم يحتاج كرفس جذري إلى السلق؟
قطّعه مكعبات متقاربة الحجم واسلقه في ماء يغلي حتى يلين عند وخزه بالشوكة، عادةً خلال 15 إلى 20 دقيقة. صفّه جيدًا قبل هرسه، حتى لا يصبح الهريس مائيًا.
كيف تشوي كرفسًا جذريًا في الفرن؟
قطّعه مكعبات أو شرائح، وقلّبه بقليل من الزيت والملح، ثم افرده في طبقة واحدة. اشوه عند 200 °م نحو 30 إلى 40 دقيقة، مع تقليبه مرة في منتصف الوقت، حتى يتحمّر ويلين.
هل يؤكل كرفس جذري نيئًا؟
نعم؛ قشّره وابشره أو قطّعه عيدانًا رفيعة، ثم اخلطه سريعًا بعصير الليمون كي لا يتغير لونه. يناسب سلطة ريمولاد مع المايونيز والخردل، أو سلطة أخف مع الليمون والزيت.
كيف تحفظ كرفسًا جذريًا؟
احفظه كاملًا غير مغسول في درج الخضار بالثلاجة، وأزل الأوراق إن كانت متصلة به. بعد تقشيره أو تقطيعه، ضعه في وعاء محكم بالثلاجة واستخدمه خلال بضعة أيام.
بماذا تستبدل كرفسًا جذريًا في الحساء أو الهريس؟
استبدله بجذر البقدونس إذا أردت نكهة جذرية عطرية، أو بالبطاطس لقوام أكثر نشوية وطعم ألطف. عند استبداله بجذر البقدونس، ابدأ بكمية أقل لأن نكهته أوضح.
ما الفرق بين كرفس جذري وجذر البقدونس؟
كرفس جذري منتفخ وخشن القشرة، ونكهته تذكّر بالكرفس مع لمسة ترابية؛ أما جذر البقدونس فأطول وأنحف ونكهته أقرب إلى البقدونس والجزر. يصلح كلاهما للشوربات، لكن جذر البقدونس ألذّ عادةً عند استعماله بكمية أقل.
المصدر: Frida (Denmark) 1763 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
