المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 255 kcal —
- البروتين 29 g 58%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 15 g 19%
- الدهون المشبعة 4.1 g 20%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 79 mg 3%
- الكوليسترول 97 mg 32%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.49 mg 3%
- فيتامين ك 1.7 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.59 mg 49%
- الريبوفلافين (ب2) 0.52 mg 40%
- النياسين (ب3) 4.7 mg 29%
- فيتامين ب6 0.47 mg 28%
- الفولات (ب9) 11 µg 3%
- فيتامين ب12 8.3 µg 346%
- الكولين 115 mg 21%
المعادن
- الكالسيوم 14 mg 1%
- الحديد 7.1 mg 39%
- المغنيسيوم 30 mg 7%
- الفوسفور 261 mg 21%
- البوتاسيوم 398 mg 8%
- الزنك 2.3 mg 21%
- النحاس 0.19 mg 21%
- السيلينيوم 18 µg 33%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 255 | 29 g | 0 g | 15 g |
| 1 حصة | 85 g | 217 | 25 g | 0 g | 12 g |
| 2 حصتان | 170 g | 434 | 50 g | 0 g | 25 g |
| ½ حصة | 42.5 g | 108 | 12 g | 0 g | 6.2 g |
| 3 حصص | 255 g | 650 | 75 g | 0 g | 37 g |
| 4 حصص | 340 g | 867 | 99 g | 0 g | 49 g |
| 50 g | 50 g | 128 | 15 g | 0 g | 7.3 g |
| 150 g | 150 g | 383 | 44 g | 0 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 510 | 58 g | 0 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 638 | 73 g | 0 g | 36 g |
أسئلة عن راكون
كيف تطهو لحم الراكون؟
يُطهى ببطء في قدر مغطّى مع قليل من المرق والخضار حتى يطرى؛ فالطهي الهادئ يناسب لحمه القاسي نسبيًا. تأكّد من وصول حرارة الوسط إلى 74 °م، ولا تقدّمه نيئًا أو نصف ناضج.
هل يصلح لحم الراكون للشواء؟
يمكن شواؤه، لكن القطع القاسية تستفيد من الطهي البطيء أو السلق أولًا ثم تحميرها سريعًا على الشواية. أزل الدهن الظاهر والغدد قبل الطهي لتخفيف النكهة القوية.
كيف تكون نكهة لحم الراكون، وما التوابل التي تناسبه؟
نكهته قوية ودسمة، وقد تذكّر بلحوم الصيد الأخرى. يناسبه البصل والثوم والفلفل الأسود وأوراق الغار، كما تلائمه صلصة حامضة قليلًا أو خضار جذرية مطهوة معه.
كيف تحفظ لحم الراكون النيئ؟
ضعه في وعاء محكم على رف منخفض في الثلاجة واطهه خلال يوم أو يومين. للتخزين الأطول، جمّده مغلّفًا بإحكام؛ وبعد إذابته في الثلاجة، اطهه سريعًا ولا تعِد تجميده نيئًا.
هل يجب طهي لحم الراكون جيدًا؟
نعم؛ لحم الصيد قد يحمل طفيليات، لذلك لا يكفي تدخينه أو تجفيفه أو تمليحه لضمان سلامته. اطهه حتى تبلغ حرارة أسمك جزء 74 °م، واستخدم ميزان حرارة للطعام.
كيف يقارن لحم الراكون بلحم الأوبوسوم من حيث البروتين؟
لحم الأوبوسوم أعلى قليلًا: فيه 30.2 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 29 غ في لحم الراكون.
المصدر: USDA FoodData Central 174349 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف