اعرف ما يوجد في طبقك
زيت الزيتون
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نباتي
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 885 kcal —
- البروتين 0 g 0%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 100 g 128%
- الدهون المشبعة 14 g 69%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 2 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 14.4 mg 96%
- فيتامين ك 60.2 µg 50%
- الثيامين (ب1) 0 mg 0%
- الريبوفلافين (ب2) 0 mg 0%
- النياسين (ب3) 0 mg 0%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0 mg 0%
- فيتامين ب6 0 mg 0%
- الفولات (ب9) 0 µg 0%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 0.3 mg 0%
المعادن
- الكالسيوم 1 mg 0%
- الحديد 0.56 mg 3%
- المغنيسيوم 0 mg 0%
- الفوسفور 0 mg 0%
- البوتاسيوم 1 mg 0%
- الزنك 0 mg 0%
- النحاس 0 mg 0%
- المنغنيز 0 mg 0%
- السيلينيوم 0 µg 0%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 885 | 0 g | 0 g | 100 g |
| 50 g | 50 g | 443 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1328 | 0 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1770 | 0 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2213 | 0 g | 0 g | 250 g |
أسئلة عن زيت الزيتون
هل يصلح زيت الزيتون للقلي؟
نعم، يصلح للقلي اليومي؛ سخّنه على نار متوسطة ولا تدعه يدخّن، لأن الدخان علامة على احتراقه. للقلي الغزير، حافظ على حرارة الزيت قرب 170–180 °م.
كيف تحفظ زيت الزيتون بعد فتح العبوة؟
أغلق العبوة بإحكام وضعها في خزانة باردة ومظلمة، بعيدًا عن الموقد والنافذة؛ فالضوء والحرارة والهواء تسرّع تزنّخه. لا يلزم وضعه في الثلاجة، إذ قد يتعكّر أو يتجمّد فيها مؤقتًا.
كيف تختار زيت الزيتون للسلطة والطبخ؟
للسلطة والتغميس، اختر زيت زيتون بكرًا ممتازًا بنكهة تحبها، وجرّبه برشّة على خبز أو طماطم. للطبخ اليومي، يكفي زيت زيتون عادي؛ احتفظ بالزيت الأجود للرشّ بعد الطهي كي تبقى نكهته واضحة.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها زيت الزيتون؟
يُرشّ على الحمص والمتبل والسلطات، ويُخلط مع الثوم والليمون لتتبيل الخضار أو السمك. وهو أساس شائع للصلصة في أطباق مثل المعكرونة والشكشوكة، كما يُستخدم في عجائن ومخبوزات مالحة.
هل يمكن استبدال الزبدة بزيت الزيتون في الخَبز؟
يمكن استبدال الزبدة المذابة بالزيت في الكعك والخبز الطري، لكن الناتج يكون أقل تفتتًا وقد تختلف نكهته. استخدم نحو ثلاثة أرباع كمية الزبدة المذكورة، ولا تستبدل بها الزبدة الباردة في عجائن تحتاج إلى طبقات هشة.
ما الفرق بين زيت الزيتون وزيت الزيتون البكر الممتاز؟
زيت الزيتون البكر الممتاز يُستخرج بطرق ميكانيكية من دون تكرير، وتُشترط له حموضة منخفضة وعيوب حسية غير ملحوظة؛ أما زيت الزيتون العادي فقد يكون مزيجًا من زيت مكرّر وزيت بكر. لذلك تكون نكهة البكر الممتاز عادة أوضح.
هل يتجمّد زيت الزيتون في الثلاجة؟
قد يتعكّر أو يتصلّب جزئيًا في البرودة، وهذا لا يعني أنه فسد؛ فالزيت يحتوي على دهون تتبلور عند درجات منخفضة. أخرجه إلى حرارة الغرفة واتركه حتى يعود سائلًا، من دون تسخينه مباشرة.
هل زيت الزيتون غني بفيتامين هـ؟
نعم، زيت الزيتون مصدر غني بفيتامين هـ؛ إذ يحتوي على 14.4 ملغ لكل 100 غرام. وتختلف الكمية التي تأكلها بحسب مقدار الزيت الذي تضيفه إلى الطبق.
المصدر: Canadian Nutrient File 422 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
