اعرف ما يوجد في طبقك
زيت الخردل
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نباتي
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 885 kcal —
- البروتين 0 g 0%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 100 g 128%
- الدهون المشبعة 12 g 58%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 0 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 10.1 mg 67%
- الثيامين (ب1) 0 mg 0%
- الريبوفلافين (ب2) 0 mg 0%
- النياسين (ب3) 0 mg 0%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0 mg 0%
- فيتامين ب6 0 mg 0%
- الفولات (ب9) 0 µg 0%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 0 mg 0%
- الحديد 0 mg 0%
- المغنيسيوم 0 mg 0%
- الفوسفور 0 mg 0%
- البوتاسيوم 0 mg 0%
- الزنك 0 mg 0%
- النحاس 0 mg 0%
- المنغنيز 0 mg 0%
- السيلينيوم 0 µg 0%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 885 | 0 g | 0 g | 100 g |
| 50 g | 50 g | 443 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1328 | 0 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1770 | 0 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2213 | 0 g | 0 g | 250 g |
أسئلة عن زيت الخردل
هل يصلح زيت الخردل للقلي؟
يُستخدم في القلي والتشويح، لكن نكهته الحادة قد تطغى على الطعام. سخّنه تدريجيًا، ولا تتركه يحترق أو يدخّن طويلًا.
كيف تخفف حدّة نكهة زيت الخردل؟
في بعض أساليب الطبخ بجنوب آسيا، يُسخّن الزيت حتى يبدأ بالتدخين ثم يُترك ليهدأ قليلًا قبل إضافة المكونات. لا تستنشق دخانه، ولا تواصل تسخينه بعد ظهور الدخان.
في أي أطباق يُستخدم زيت الخردل؟
يشيع استخدامه في كاري السمك والمخللات، ومنها الأچار، كما يضيف نكهة قوية إلى تتبيلات الخضار. ابدأ بكمية صغيرة كي لا تطغى حدّته على بقية المكونات.
كيف تحفظ زيت الخردل؟
أغلق العبوة بإحكام واحفظها في مكان بارد ومظلم، بعيدًا عن الموقد والنافذة؛ فالحرارة والضوء يسرّعان تدهور الزيت. لا تُعد الزيت المستعمل إلى العبوة.
هل كل زيت خردل صالح للأكل؟
لا؛ بعض المنتجات مخصّص للاستعمال الخارجي لا للطهي. استخدم فقط الزيت المباع بوضوح للاستهلاك الغذائي، ولا تتناول منتجًا لا يبيّن ذلك.
بماذا أستبدل زيت الخردل في الطبخ؟
يمكنك استخدام زيت السمسم أو زيت الفول السوداني، لكنهما لا يمنحان الطعام حدّة الخردل المميّزة. اختر زيت السمسم لنكهة واضحة، أو زيت الفول السوداني لنكهة ألطف.
هل زيت الخردل مثل زيت بذور الخردل؟
الاسمان قد يُستخدمان لمنتجات متقاربة أو مختلفة بحسب طريقة الاستخلاص والتسويق؛ لا تفترض أن خصائصهما واحدة. إذا كانت طريقة الاستعمال مهمة، فاعتمد على وصف المنتج المخصّص للطهي ومكوّناته.
المصدر: Canadian Nutrient File 452 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
