مافن

اغرس عودًا خشبيًا في الوسط؛ إذا خرج نظيفًا أو عليه فتات جاف، أخرجه من الفرن. غالبًا يُخبز المافن في فرن محمّى مسبقًا إلى 180°م مدة 18–22 دقيقة.

لا؛ حرّك المكونات حتى يختفي الدقيق فقط، حتى لو بقيت كتل صغيرة. الخلط الزائد يجعل قوام المافن متماسكًا بدل أن يكون خفيفًا.

اتركه يبرد تمامًا، ثم ضعه في وعاء محكم الإغلاق بدرجة حرارة الغرفة؛ يبقى طريًا نحو يومين أو ثلاثة. لا تغلقه وهو دافئ، كي لا يتكاثف البخار داخله.

نعم؛ لفّ كل قطعة على حدة بعد أن تبرد، وضعها في كيس أو وعاء مخصص للتجميد. اتركها تذوب في درجة حرارة الغرفة، أو سخّنها دقائق قليلة في فرن دافئ.

قدّمه مع القهوة أو الشاي، أو مع الزبادي والفاكهة لفطور سريع. يناسب مافن التوت أو الموز المربّى، بينما ينسجم مافن الجبن والأعشاب مع الحساء.

مافن الشوكولاتة الأمريكي نوع من المافن تُضاف إلى عجينته الشوكولاتة أو مسحوق الكاكاو؛ لذلك يكون طعمه أغنى وأحلى عادةً. أمّا المافن غير المحلّى أو المحشو بالفواكه، فقد يكون أقل حلاوة.

لمافن طري، اهرس نصف موزة ناضجة مكان كل بيضة؛ سيظهر طعم الموز في النتيجة. ويمكنك استخدام مقدار مماثل من صلصة التفاح غير المحلاة إذا أردت نكهة أخف.