مأكولات بحرية مشكلة

أذِبها في الثلاجة ثم صفِّها وجفّفها جيدًا؛ فالماء الزائد يمنعها من التحمير. اطهها في مقلاة واسعة شديدة السخونة نحو 4–6 دقائق، وحرّكها حتى ينضج الروبيان ويصبح معتمًا ويتحول لون المحار إلى معتم.

يمكنك إضافتها مجمّدة مباشرة إلى الحساء أو المرق، لكنّها ستطلق ماءً وتخفف النكهة؛ أذبها وصفِّها أولًا إذا كنت تريد تحميرها أو إضافتها إلى الأرز. لا تتركها تذوب على سطح المطبخ.

ضعها في وعاء داخل الثلاجة طوال الليل. ولطريقة أسرع، أحكم إغلاقها في كيس واغمره في ماء بارد، ثم اطبخها فور ذوبانها؛ لا تستخدم الماء الدافئ.

تصلح للباييّا، والريزوتو، والمعكرونة بصلصة الطماطم أو الثوم، وحساء المأكولات البحرية. أضفها قرب نهاية الطهي كي لا تطول مدة نضج الروبيان والحبار.

يمكنك استخدام خليط من الروبيان وقطع السمك والحبار بنسب متقاربة، أو استبداله بالروبيان وحده في المعكرونة والباييّا. إذا كان البديل سمكًا طريًا، أضفه متأخرًا حتى لا يتفتت.

ضع البقايا في وعاء محكم داخل الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، واستهلكها خلال يومين. أعد تسخين الكمية التي ستأكلها فقط حتى تصبح ساخنة تمامًا.

قد تضم الروبيان أو المحار أو الرخويات، وهي مسببات حساسية شائعة؛ وقد تختلف مكونات الخليط من عبوة إلى أخرى. إذا كنت تطهو لشخص لديه حساسية، تحقّق من المكونات وتجنّب تلوث الطعام بأدوات لامست المأكولات البحرية.