اعرف ما يوجد في طبقك
دجاج مفروم
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
قليل الدهن، مطبوخ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 189 kcal —
- البروتين 23 g 47%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 11 g 14%
- الدهون المشبعة 3.1 g 16%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 75 mg 3%
- الكوليسترول 107 mg 36%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين هـ 0.39 mg 3%
- فيتامين ك 2.1 µg 2%
- الثيامين (ب1) 0.12 mg 10%
- الريبوفلافين (ب2) 0.3 mg 23%
- النياسين (ب3) 7.1 mg 44%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.3 mg 27%
- فيتامين ب6 0.54 mg 32%
- الفولات (ب9) 2 µg 1%
- فيتامين ب12 0.51 µg 21%
- الكولين 59 mg 11%
المعادن
- الكالسيوم 8 mg 1%
- الحديد 0.93 mg 5%
- المغنيسيوم 28 mg 7%
- الفوسفور 234 mg 19%
- البوتاسيوم 677 mg 14%
- الزنك 1.9 mg 17%
- النحاس 0.06 mg 7%
- المنغنيز 0.02 mg 1%
- السيلينيوم 14.3 µg 26%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 189 | 23 g | 0 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 95 | 12 g | 0 g | 5.5 g |
| 150 g | 150 g | 284 | 35 g | 0 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 378 | 47 g | 0 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 473 | 58 g | 0 g | 27 g |
أسئلة عن دجاج مفروم
كيف تطهو الدجاج المفروم حتى ينضج من دون أن يجف؟
فتّته في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت، وحرّكه حتى يتغيّر لونه بالكامل؛ ثم تأكّد من أن حرارة الوسط بلغت 75 °م. أضف الملح قرب نهاية الطهي كي لا يخرج منه كثير من السائل.
كيف تجعل أقراص الدجاج المفروم متماسكة؟
اخلط الدجاج المفروم مع بيضة وقليل من فتات الخبز، ثم برّده نحو 20 دقيقة قبل تشكيل الأقراص. لا تعجن الخليط طويلًا، كي لا تصبح الأقراص قاسية.
كيف تذيب الدجاج المفروم المجمّد بأمان؟
انقله من المجمّد إلى الثلاجة واتركه يذوب في وعاء، لا على سطح المطبخ؛ وقد يحتاج إلى ليلة كاملة. اطهه فور ذوبانه، ولا تُعِد تجميده نيئًا بعد إذابته.
كم يبقى الدجاج المفروم النيئ في الثلاجة؟
احفظه في عبوته داخل الثلاجة، واطهه خلال يوم أو يومين من شرائه. بعد الطهي، برّده في وعاء محكم خلال ساعتين، واستهلكه خلال ثلاثة إلى أربعة أيام.
ما الأطباق التي يناسبها الدجاج المفروم؟
استخدمه في كرات الدجاج، وأقراص البرغر، والكفتة، أو حشوة السمبوسة والفطائر. أضف إليه البصل والثوم والبقدونس والبهارات، واطهه جيدًا قبل وضعه في الحشوة.
كيف تمنع الدجاج المفروم من الالتصاق بالمقلاة؟
سخّن المقلاة أولًا وأضف قليلًا من الزيت، ثم ضع الدجاج في طبقة غير مكتظة. اتركه دقيقة أو دقيقتين قبل تفتيته؛ فالتقليب المبكر يبرّده ويزيد التصاقه.
هل يمكن استبدال الدجاج المفروم بالديك الرومي المفروم؟
نعم، يمكن استعماله بالمقدار نفسه في البرغر وكرات اللحم والحشوات. الديك الرومي المفروم يحتوي على 27.6 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 23 غ في الدجاج المفروم؛ لذا قد يحتاج الخليط إلى قليل من السوائل كيلا يجف.
هل يكفي تغيّر لون الدجاج المفروم لمعرفة أنه نضج؟
لا؛ قد يتغيّر اللون قبل وصول الوسط إلى حرارة آمنة. استخدم ميزان حرارة للطعام، ولا تذق الخليط النيئ، واغسل يديك والأدوات والأسطح التي لامست الدجاج النيئ.
المصدر: Canadian Nutrient File 919 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
