زبادي يوناني

اخلطه بالخيار المبشور والثوم والنعناع لتحضير صلصة على طريقة التزاتزيكي، أو أضفه إلى صلصة السلطة بدلًا من جزء من الزيت. لتفادي تكتله في الصلصة الساخنة، ارفعها عن النار أولًا وامزج الزبادي مع قليل من السائل الساخن قبل إضافته.

يمكنك إضافته إلى أطباق مثل الكاري أو الحساء، لكن لا تدعه يغلي؛ فالحرارة العالية قد تجعله ينفصل. أطفئ النار أو خفّضها كثيرًا، ثم أضفه تدريجيًا مع التحريك.

صفِّ الزبادي العادي في مصفاة مبطنة بقطعة قماش نظيفة داخل الثلاجة، من ساعة إلى عدة ساعات، حتى يخرج جزء من مصل اللبن ويصبح قوامه كثيفًا. كلما طال التصفية زادت سماكته.

قدّمه مع الخيار والثوم والأعشاب، أو مع الفاكهة والعسل والمكسرات. ويُستخدم أيضًا في التزاتزيكي، وفي تتبيلات الدجاج، وفوق أطباق الحبوب والخضار.

أغلق العبوة بإحكام وضعها في الثلاجة، واستخدم ملعقة نظيفة وجافة عند أخذ حصة منها لتقليل انتقال الملوثات. إذا ظهر عفن أو تغيرت رائحته بوضوح، فتخلّص منه.

نعم؛ يحتوي الزبادي اليوناني على 6.4 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 3.8 غ في زبادي الحليب كامل الدسم.