زبادي من الحليب كامل الدسم

أطفئ النار أو خفّفها، ثم امزج الزبادي أولاً بقليل من السائل الدافئ لتدفئته تدريجياً. أضِفه في النهاية وحرّك برفق من دون أن تدعه يغلي.

صفِّه في مصفاة مبطّنة بقطعة قماش نظيفة داخل الثلاجة؛ بعد ساعتين إلى أربع ساعات يصبح أكثر كثافة، وكلما طال التصفية زادت سماكته. احتفظ بمصل اللبن لاستخدامه في العجين أو العصائر.

اقرأ قائمة المكوّنات: الزبادي السادة يُصنع من الحليب ومزارع البكتيريا، أما وجود السكر أو الشراب أو الفاكهة فيعني أنه مُحلّى أو منكّه. الزبادي السادة مناسب للصلصات والطبخ، ويمكنك تحليته بنفسك عند تقديمه.

اخلطه بالخيار والثوم والنعناع لصلصة باردة، أو قدّمه مع الفاكهة والشوفان. ويدخل في تتبيلات الدجاج واللحم؛ إذ يساعد قوامه على تغليف قطع الطعام جيداً.

نعم، لكن الزبادي اليوناني أكثف وأقل سيولة؛ أضف إليه قليلاً من الماء أو الحليب إذا أردت قوام الزبادي العادي في صلصة أو تتبيلة. ويحتوي الزبادي اليوناني الطبيعي كامل الدسم على 9 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 3.8 غ في الزبادي كامل الدسم.

أعده إلى الثلاجة سريعاً، وأبقِه مغطّى واستخدم ملعقة نظيفة وجافة عند أخذه. لا تتركه في درجة حرارة الغرفة أكثر من ساعتين، وتخلّص منه إذا ظهر عفن أو تغيّرت رائحته بوضوح.

يمكن تجميده، لكن قوامه قد يصبح محبّباً أو تنفصل عنه السوائل بعد الذوبان. استخدمه بعد ذلك في العصائر أو العجين، لا في طبق تريد فيه قواماً ناعماً.