اعرف ما يوجد في طبقك
مرقة
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نوع غير محدد، جاف
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 344 kcal —
- البروتين 13 g 26%
- الكربوهيدرات 58 g 21%
- الدهون 8 g 10%
- الدهون المشبعة 2.9 g 14%
- الصوديوم 5730 mg 249%
- الكوليسترول 4 mg 1%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 7 mg 8%
- الثيامين (ب1) 0.2 mg 17%
- الريبوفلافين (ب2) 0.43 mg 33%
- النياسين (ب3) 3.7 mg 23%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.1 mg 2%
- فيتامين ب6 0.1 mg 6%
- الفولات (ب9) 31 µg 8%
- فيتامين ب12 0.7 µg 29%
المعادن
- الكالسيوم 150 mg 12%
- الحديد 1 mg 6%
- المغنيسيوم 45 mg 11%
- الفوسفور 203 mg 16%
- البوتاسيوم 262 mg 6%
- الزنك 1.4 mg 13%
- النحاس 0.1 mg 11%
- المنغنيز 0.4 mg 17%
- السيلينيوم 6.1 µg 11%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 344 | 13 g | 58 g | 8 g |
| 1 حصة | 25 g | 86 | 3.3 g | 15 g | 2 g |
| 2 حصتان | 50 g | 172 | 6.5 g | 29 g | 4 g |
| ½ حصة | 12.5 g | 43 | 1.6 g | 7.3 g | 1 g |
| 3 حصص | 75 g | 258 | 9.8 g | 44 g | 6 g |
| 4 حصص | 100 g | 344 | 13 g | 58 g | 8 g |
| 150 g | 150 g | 516 | 20 g | 87 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 688 | 26 g | 116 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 860 | 33 g | 145 g | 20 g |
أسئلة عن مرقة
كيف تُحضّر المرقة من عصارة اللحم؟
بعد تحمير اللحم، أزل الدهون الزائدة مع إبقاء القطع البنية الملتصقة بقاع المقلاة. أضف الدقيق وحرّكه دقيقة أو دقيقتين، ثم اسكب المرق تدريجيًا مع الخفق واتركه يغلي برفق حتى يثخن.
كيف أمنع تكتّل المرقة؟
اخفق الدقيق مع قليل من الماء البارد أو المرق البارد حتى يصبح ناعمًا، ثم أضفه تدريجيًا إلى السائل الساخن مع التحريك المستمر. لا تسكب الدقيق الجاف مباشرة في المرقة الساخنة.
كيف أجعل المرقة أكثر كثافة أو أخف؟
لتكثيفها، اخلط ملعقة صغيرة من نشا الذرة مع ملعقة صغيرة من الماء البارد لكل كوب من المرقة، ثم أضف الخليط واتركه يغلي دقيقة. ولتخفيفها، أضف قليلًا من المرق أو الماء الساخن.
ما الأطباق التي تُقدّم معها المرقة؟
تُسكب عادةً فوق البطاطا المهروسة أو اللحم المشوي، وتُقدّم مع الدجاج المشوي أو شرائح اللحم. وهي جزء معروف من عشاء الديك الرومي، وتناسب أيضًا البسكويت المالح في بعض المطابخ.
كيف أحفظ المرقة بعد تحضيرها؟
برّد المرقة سريعًا وضعها في وعاء محكم في الثلاجة، واستخدمها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. للتجميد، قسّمها إلى حصص صغيرة؛ وعند إعادة تسخينها، حرّكها حتى تصبح ساخنة بالكامل.
بماذا أستبدل المرقة إذا لم يتوفر لديّ؟
استخدم مرقًا مع قليل من الدقيق أو نشا الذرة للحصول على قوام مشابه؛ فالمرق وحده يكون أخف بكثير من المرقة. ويمكن تكثيفه في قدر على نار هادئة مع التحريك.
ما الفرق بين المرقة والمرق؟
المرق سائل أخف يُحضّر عادةً من غلي اللحم أو العظام والخضراوات، أما المرقة فتكون أكثر كثافة وغالبًا ما تُحضّر بعصارة اللحم والدقيق أو بمادة مُكثِّفة. لذلك تصلح المرقة أكثر للسكب فوق الطعام.
هل يمكن تحضير المرقة من دون دقيق؟
نعم؛ استخدم نشا الذرة المذاب في ماء بارد، أو اهرس قليلًا من البطاطا المطبوخة وأضفه إلى السائل. أضف المُكثِّف تدريجيًا مع الخفق لتصل إلى القوام المطلوب من دون تكتّل.
المصدر: USDA FoodData Central 171570 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
