توفو شديد الصلابة

جفّفه جيداً بمنشفة، قطّعه مكعبات وقلّبه في قليل من نشا الذرة. اقله في طبقة واحدة بزيت ساخن على نار متوسطة إلى عالية نحو 8–10 دقائق، مع تقليب المكعبات حتى تتحمّر من جوانبها.

ليس دائماً؛ فهو يحتوي على ماء أقل من الأنواع اللينة. ربّت عليه بمنشفة لإزالة الرطوبة السطحية، واضغطه بين طبقين مع ثقل مدة 15–20 دقيقة إذا أردت قواماً أشد تماسكاً أو تتبيلة أكثر نفاذاً.

قطّعه أو مزّقه إلى قطع، ثم انقعه 20–30 دقيقة في صلصة الصويا مع الثوم والزنجبيل وقليل من الزيت. امتصاصه للتتبيلة أفضل بعد الضغط، ويُفضّل إضافة الصلصات الحلوة قرب نهاية الطهي كي لا تحترق.

نعم؛ صفّه وقطّعه إلى مكعبات ثم جمّده في وعاء محكم. بعد إذابته في الثلاجة واعتصاره برفق، يصبح قوامه أكثر مسامية ويمتص المرق والتتبيلة جيداً؛ استخدمه في الحساء أو اليخنات.

يحافظ على شكله في القلي السريع والكاري والأسياخ المشوية، ويمكن تفتيته لحشوة التاكو أو لفائف الخضار. أضفه إلى المقلاة بعد تحمير الخضار، أو اشوه على حرارة 200 °م نحو 20–25 دقيقة مع قلبه في منتصف الوقت.

نعم، يمكن تناوله مباشرة من العبوة إذا كان محفوظاً ومعبأً للاستهلاك المعتاد؛ صفّه وجفّفه ثم أضفه إلى سلطة أو شطيرة. لا تتناوله إذا كانت العبوة منتفخة أو متضررة أو ظهرت رائحة غير مألوفة.

ضع الباقي في وعاء محكم واغمره بماء بارد، ثم احفظه في الثلاجة وبدّل الماء يومياً. استهلكه خلال بضعة أيام، أو جمّده إذا لن تستخدمه قريباً.