دونات

سخّن الزيت إلى 170–175 °م، ثم اقْلِ الدونات نحو دقيقتين لكل جانب حتى تصبح ذهبية. لا تزدحم المقلاة؛ فإضافة قطع كثيرة تخفض حرارة الزيت وتجعلها تمتصه.

بعد تشكيلها، اتركها تنتفخ حتى تبدو خفيفة ويترك ضغط إصبعك فيها أثراً يعود ببطء. إذا قُليت قبل أن تختمر جيداً، قد تصبح كثيفة ولا تنتفخ كما ينبغي.

نعم؛ رتّبها في صينية واخبزها عند 180 °م نحو 10–12 دقيقة، حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبياً فاتحاً. قوامها سيكون أقرب إلى الخبز الطري منه إلى الدونات المقلية.

ضعها في وعاء محكم بعد أن تبرد تماماً، واحفظها في درجة حرارة الغرفة ليوم أو يومين. لا تضعها في الثلاجة؛ فالبرودة تجعل العجين يجف أسرع.

نعم؛ جمّدها من دون تغطية أو حشوة رطبة، ملفوفة بإحكام، حتى شهرين. اتركها تذوب في درجة حرارة الغرفة، ثم دفّئها دقائق قليلة في فرن منخفض الحرارة إذا أردت استعادة شيء من طراوتها.

تحتوي الدونات على 539 kcal لكل 100 غ، بينما تحتوي الدونات بالمربى على 321 kcal لكل 100 غ. قد تختلف الحشوة والتغطية من وصفة إلى أخرى.

يساعد الثقب على وصول الزيت إلى وسط قطعة العجين، فتُقلى بصورة أكثر تجانساً. لكن ليست كل الدونات مثقوبة؛ فكثير من الأنواع تُحشى بالمربى أو الكريمة.