تشيز كيك

اخبزه في حمّام مائي على حرارة 160°م؛ أخرجه حين تتماسك الحواف ويبقى الوسط يهتزّ قليلًا. أطفئ الفرن واتركه داخله والباب مواربًا نحو ساعة قبل تبريده.

لا تنتظر أن يتصلّب الوسط تمامًا في الفرن؛ ينبغي أن تكون الحواف ثابتة وأن يهتزّ الوسط هزّة خفيفة عند تحريك القالب. يواصل التماسك أثناء التبريد.

غطّه وضعه في الثلاجة خلال ساعتين من التقديم، واستهلكه خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. لا تتركه طويلًا في درجة حرارة الغرفة لأن حشوته تحتوي على الجبن ومنتجات الألبان.

نعم؛ برّده أولًا، ثم قطّعه ولفّ كل قطعة بإحكام وجمّدها. اترك القطعة تذوب ببطء في الثلاجة قبل تقديمها، لا على سطح المطبخ.

يُقدَّم غالبًا مع التوت أو الفراولة أو صلصة الفاكهة، وتناسبه أيضًا طبقة رقيقة من مربّى الفواكه. قدّم القطع باردة، وأخرجها من الثلاجة قبل التقديم بقليل لتلين الحشوة.

تشيز كيك، إذ يحتوي على 10 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 5.5 غ في تشيز كيك الجاهز من مسحوق.