اعرف ما يوجد في طبقك
كافيار
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
أسود وأحمر، حبيبي
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 264 kcal —
- البروتين 25 g 49%
- الكربوهيدرات 4 g 1%
- الدهون 18 g 23%
- الدهون المشبعة 4.1 g 20%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 1500 mg 65%
- الكوليسترول 588 mg 196%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 271 µg 30%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 2.9 µg 14%
- فيتامين هـ 1.9 mg 13%
- فيتامين ك 0.6 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.19 mg 16%
- الريبوفلافين (ب2) 0.62 mg 48%
- النياسين (ب3) 0.12 mg 1%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 3.5 mg 70%
- فيتامين ب6 0.32 mg 19%
- الفولات (ب9) 50 µg 13%
- فيتامين ب12 20 µg 833%
- الكولين 491 mg 89%
المعادن
- الكالسيوم 275 mg 21%
- الحديد 11.9 mg 66%
- المغنيسيوم 300 mg 71%
- الفوسفور 356 mg 28%
- البوتاسيوم 181 mg 4%
- الزنك 0.95 mg 9%
- النحاس 0.11 mg 12%
- المنغنيز 0.05 mg 2%
- السيلينيوم 65.5 µg 119%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 264 | 25 g | 4 g | 18 g |
| 1 حصة | 16 g | 42 | 3.9 g | 0.6 g | 2.9 g |
| 2 حصتان | 32 g | 84 | 7.9 g | 1.3 g | 5.7 g |
| ½ حصة | 8 g | 21 | 2 g | 0.3 g | 1.4 g |
| 3 حصص | 48 g | 127 | 12 g | 1.9 g | 8.6 g |
| 4 حصص | 64 g | 169 | 16 g | 2.6 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 132 | 12 g | 2 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 396 | 37 g | 6 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 528 | 49 g | 8 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 660 | 62 g | 10 g | 45 g |
أسئلة عن كافيار
ما الكمية المعتادة من الكافيار التي تُقدَّم؟
تُقدَّم عادةً ملعقة كبيرة صغيرة، نحو 16 غ، كتزيين أو مقبّلات؛ فمذاقه المالح المركز يجعل الكمية القليلة كافية. وتوفّر هذه الحصة 42 سعرة حرارية.
كيف أقدّم الكافيار من دون أن أفقد نكهته؟
قدّمه بارداً على خبز محمّص أو بليني، مع قليل من الكريمة الحامضة أو الزبدة. أضِفه بعد تجهيز الطبق، ولا تطهه؛ فالحرارة تُفسد ملمس حباته الرقيقة.
كيف أفتح علبة الكافيار وأقدّمه؟
افتح العلبة قبل التقديم مباشرة، وضعها في وعاء صغير فوق الثلج كي تبقى باردة. استخدم ملعقة من أم اللؤلؤ أو الزجاج أو البلاستيك، لا ملعقة فضية، لأن المعدن قد يغيّر النكهة.
ما الأطعمة التي تناسب الكافيار؟
يناسب البيض المسلوق والبطاطس الصغيرة والخبز المحمّص، كما يُقدَّم مع البليني والكريمة الحامضة. اختر مرافقات بسيطة وغير مالحة كي لا تطغى على نكهته.
كيف أحفظ الكافيار بعد فتح العلبة؟
أغلق العلبة بإحكام وأعدها فوراً إلى أبرد جزء من الثلاجة، واستهلكها خلال يوم أو يومين. لا تتركها في حرارة الغرفة، ولا تجمّدها؛ فالتجميد يضرّ بقوام البيض.
هل يؤكل الكافيار نيئاً؟
نعم؛ الكافيار المعتاد مملّح ومهيّأ للأكل من دون طهي. احفظه بارداً، ولا تتناول علبة منتفخة أو ذات رائحة غير طبيعية.
هل يحتوي الكافيار على كثير من الملح؟
نعم، فالكافيار المملّح شديد الملوحة؛ تحتوي حصة 16 غ على 240 ملغ من الصوديوم. قدّم معه خبزاً أو بطاطس غير مملّحة، وتجنّب إضافة الملح إلى بقية الطبق.
المصدر: USDA FoodData Central 174188 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
